華媒：中國年輕人熱衷廚藝 追求夢想給中餐帶來改變

　　中國僑網(wǎng)6月17日電 美國《星島日報》刊文稱，來自中國的新一代年輕人對烹飪和廚師職業(yè)的興趣與日俱增，總部位于紐約上州的美國烹飪學院(Culinary Institute of America)近年來自中國新生的人數(shù)每年都成倍增長，很多畢業(yè)的中國學生已經(jīng)加入紐約的中餐行業(yè)，給曾經(jīng)一度低迷的中餐業(yè)帶來了全新的氣象。

　　文章摘編如下：

　　中國留學生赴美人數(shù)近年來總體呈上升趨勢，但相對于計算機、工程、醫(yī)學、法律等熱門專業(yè)，廚師專業(yè)在相當長的時間里幾乎完全不被認可。

　　“以前的父母那代人會覺得花錢給你買套房子可以，但花錢讓你出國學廚師就很難接受了”，美國烹飪學院烹飪藝術教授成蜀良說。

　　1990年，成蜀良在美國碩士畢業(yè)后進入美國烹飪學院任教時，學校里沒有一個來自中國的學生。這種情況近年來迅速改變，2013到2014學年，該校有四名中國學生入學，在之后的幾個學年中這個數(shù)字逐年遞增，甚至翻倍增長。最近兩個學年，每年都有超過30名中國學生。2017至2018學年，中國首度超過印度，成為該校留學生最大來源國。

　　該校國際學生招生部副主任Stephen Sobierajski將此歸功于中國的經(jīng)濟發(fā)展，“當一個國家經(jīng)濟發(fā)展到一定程度，學生具有更大的到國外求學的自由度時，他們所學的專業(yè)也會更多元，傳統(tǒng)熱門專業(yè)之外的選擇也會更多被他們的父母所接受”。

　　即將畢業(yè)的中國學生馬泓宇在校期間兼任中國學生招生員，他說自己2016年入學后，開始在社交媒體上分享自己的求學經(jīng)歷，引起了很多中國學生的興趣，他們開始跟他聯(lián)系，求教如何申請，之后他與專業(yè)招生機構合作，為學校帶來了很多中國留學生。

　　美國烹飪學院藝術與食品研究教授甄穎說：“我們學校的中國學生對廚藝真心感興趣，這是他們的夢想，而且他們吃過很多家鄉(xiāng)美食，也經(jīng)常旅游，相關知識和見識都非常豐富?！?/p>

　　今年秋季即將畢業(yè)的侯穎捷就是其中之一。他2011年就到美國讀高中，大學時先是聽媽媽的話去讀化工，之后又轉到營養(yǎng)學專業(yè)。但從小看《天天美食》節(jié)目，讓他一直有個做廚師的夢。2017年秋季本科畢業(yè)以后，侯穎捷就進入美國烹飪學院學習。

　　來自四川成都的劉俊余高中畢業(yè)后在成都的川菜館學廚一年之后，就進入美國烹飪學院就讀。他說自己就讀高中國際部，卻不太愛讀書，還是做生意的父親建議他可以到廚房去試一下，對他到美國學廚藝，家里也很支持。

　　侯穎捷和劉俊余都計劃在美國的餐廳實習積累經(jīng)驗后，將來回中國或在亞洲發(fā)展，而美國烹飪學院的多位往屆中國畢業(yè)生已經(jīng)開始在紐約創(chuàng)業(yè)。東村人氣極旺的“麻辣計劃”就是2014年畢業(yè)的康寧所創(chuàng)?？祵幷f，她高中畢業(yè)準備到美國學廚藝時，的確花了好幾個月去說服媽媽，而現(xiàn)在事業(yè)有成媽媽也已經(jīng)認可了她的選擇。

　　鐘瑾瑜在英國讀完金融專業(yè)后，2016年初進入美國烹飪學院學習，現(xiàn)在她已經(jīng)在籌劃在曼哈頓開一間高檔主廚精品菜中餐(tasting menu)。鐘瑾瑜本來就來自餐飲之家，家族在湖北擁有20間餐館。“父母聽說我要學廚藝并不覺得吃驚，因為我從小就喜歡這個，他們只是有點擔心，因為他們覺得餐飲是很苦的行業(yè)”，鐘瑾瑜說。

　　“這些年輕人在美國或世界其他地方追求夢想，將給中餐帶來改變”，美國烹飪學院藝術與食品研究教授甄穎說。