華僑華人在秘魯?shù)膴^斗之路:中餐見證中秘文化交融

　　“吶喊，引起異國他鄉(xiāng)的關(guān)注；聰慧，贏得四面八方尊重；勤奮，為自己撐起一片自由的天空?！边@是一首關(guān)于秘魯華僑華人移民的詩。

　　9月29日，在秘魯首都利馬總統(tǒng)府、市政廳和大教堂環(huán)繞的武器廣場響起中國鑼鼓聲，快閃出56頭五彩的粵式舞獅，感染了大批的市民與游客。夜晚，市政府大劇院衣香鬢影，一臺來自中國廣州的交響音樂會上演。2016年是中國·拉丁美洲文化友好交流年、中秘兩國建交45周年，同時也是秘魯僑團(tuán)的最高機(jī)構(gòu)——中華通惠總局成立130周年的日子。廣東珠江交響樂團(tuán)帶來了與大多數(shù)僑胞的家鄉(xiāng)——廣東有關(guān)的音樂作品，馬思聰?shù)摹端监l(xiāng)曲》和《禪頌六祖》。在這期間，利馬還舉辦了香港嶺南民樂晚會、秘魯華人移民史文物展，在當(dāng)?shù)叵破鹆酥腥A文化的熱潮。不久前，在北京召開的世界華僑華人社團(tuán)聯(lián)誼大會上，成員以廣東鄉(xiāng)親為主的秘魯中華通惠總局獲得“華社之光”稱號。

　　南方日報記者飛越浩浩太平洋，來到彼岸的秘魯首都利馬，懷著敬意、循著鄉(xiāng)音，徜徉在紅墻綠瓦、生意興隆的唐人街。古岡州會館、番禺會館、龍崗公所、中山會館等神氣地屹立著，彰顯著粵籍華僑華人在秘魯?shù)膴^斗歷程和團(tuán)結(jié)精神。

　　歷史

　　賣身的華工被戴上鐐銬

　　秘魯是拉美地區(qū)華僑華人移民最多、最早的國家。在廣東及江門的華僑博物館，有這樣一張震撼人心的照片：一位衣衫襤褸的華人站在作物園里，他的臉上是疲憊和痛苦，而腳上戴著巨大的鐐銬。這就是19世紀(jì)秘魯華工的真實(shí)寫照。

　　秘魯在19世紀(jì)獨(dú)立后，經(jīng)濟(jì)急待發(fā)展，礦業(yè)開發(fā)、鳥糞采掘，以及棉花、甘蔗的種植等需要大量勞工。而中國當(dāng)時積貧積弱，海禁廢弛，于是珠三角一帶的人們或?yàn)榱损B(yǎng)家或受騙上當(dāng)，登上了通往遙遠(yuǎn)異國的海船。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1849到1874年的苦力貿(mào)易，有10萬名中國苦力被賣到了秘魯，被分別帶往鐵路、礦山、鳥糞場或種植園，此后的生活只能用“暗無天日”來形容了。

　　關(guān)于鳥糞場的勞動，一位英國人當(dāng)時寫道：“他們的命運(yùn)是最不幸的。每個苦力天天要被迫挖掘4、5噸鳥糞，既沒有足夠的食品，也沒有衛(wèi)生的飲用水……”一位美國駐秘魯領(lǐng)事館領(lǐng)事也報告道：“很多中國苦力衰弱得幾乎站不起來了，還要被迫跪著勞動。雇主們加強(qiáng)了崗哨，以防止苦力們自殺。”試圖逃跑者會被種植園主施以鞭打，并戴上腳鐐繼續(xù)干活。種植園里的華僑華人墓地，下葬者都是傷痕累累并衣不蔽體。

　　華工的遭遇引起國際社會的關(guān)注。當(dāng)年，中國與秘魯兩國經(jīng)過外交的交涉，華工的境遇才逐漸得到改善。

　　勞工契約期滿的華工們，在獲得人身自由后要自尋工作和住所，卻在陌生的社會感到惶恐無助。1867年，今五邑地區(qū)的鄉(xiāng)親第一個成立起古岡州會館。接著，按地域的番禺會館、中山、南三順會館，以及講客家話的同升會館應(yīng)運(yùn)而生。而龍崗公所則是以劉關(guān)張趙四姓鄉(xiāng)親組成，以三國時期四位豪杰為宗族楷模。從首都利馬到外埠僑團(tuán)越來越多，如氈乍埠、華拉埠中華會館，成為秘魯鄉(xiāng)親們抱團(tuán)取暖、同舟共濟(jì)的平臺。

　　在這種形勢下，清政府駐秘魯公使鄭藻如呼吁，組建一個團(tuán)結(jié)各僑社、與秘魯當(dāng)局協(xié)調(diào)的全國性僑社總機(jī)構(gòu)。1886年，在中國清政府和秘魯政府的支持下，秘魯中華通惠總局正式成立。如今，光緒皇帝給通惠總局題寫的“通商惠工”橫匾，仍然懸掛在總局大廳。據(jù)介紹，這是他唯一一次為海外僑社題匾。

　　發(fā)展

　　“CHIFA”中餐館見證文化交流

　　在秘魯華僑華人中，廣東人占大多數(shù)，其中中山籍的較多。盡管百余年過去，在秘魯?shù)娜A僑華人還是保持著喜歡聚在一起的傳統(tǒng)。南方日報記者到唐人街采訪的當(dāng)天，各僑團(tuán)負(fù)責(zé)人紛紛從附近的生意場或酒樓趕來。

　　南方日報記者走入有118年歷史的隆善社。它雖然只是中山大涌和沙溪籍鄉(xiāng)親組成，但其因?yàn)閷χ袊箲?zhàn)的募捐突出，而得到用于義賣的200多幅包括國共抗日政要的書畫作品，這些作品有一部分至今仍被陳列于此。

　　會長陳泳強(qiáng)、肖瑞行等介紹說，隆善社在60年前自置了店鋪、房屋出租，從此有了固定的收入，會員再無需交會費(fèi)。所舉行例牌活動有春節(jié)和社慶的聚餐以及清明節(jié)的拜山，還為老人發(fā)利是，為病困者募捐。該社現(xiàn)有大約500位會員?！班l(xiāng)親們過去只要能講隆都話，就可以自然入會，新移民能夠獲得前輩的幫扶。而現(xiàn)在情況逐漸發(fā)生變化，聚會時既有中老年的隆都話，也有移民第二三代的西班牙話。這些年青人即使不會講中文，還是樂意來參加節(jié)慶活動，感受家鄉(xiāng)的文化風(fēng)俗?！?/p>

　　成立于1886年的番禺會館，有個小型的移民史展覽、布置講究的關(guān)帝廟和先人紀(jì)念室，中廳懸掛著一頂百年的荷花花燈。秘魯飲食業(yè)份額最大的兩個品種是燒雞和中餐，而這個會館監(jiān)事長蘇桂深和段藝琳就分別經(jīng)營著這兩種餐飲。會館今年在清明節(jié)時分發(fā)8只燒豬，引來200多個鄉(xiāng)親領(lǐng)取。那熱鬧的場面，令人相信會館的生命力是多么強(qiáng)勁。

　　回顧歷史，華僑華人最早來到秘魯在種植園做苦力，華人廚師一喊“吃飯，吃飯”，華工們就到了最幸福的時候。以后秘魯人就將中餐叫做了“CHIFA”，而且源于粵語“食飯”的一詞后來成為西班牙語詞匯，還被收入秘魯字典，見證了中秘文化交融。

　　首家像樣的中餐館“南京酒家”，于1921年在秘魯唐人街開張。從此，中餐館一家家地在這里爭香斗艷。雅潔的廳堂，精致的點(diǎn)心，豐富的粵菜，不但能解華僑華人思鄉(xiāng)之情，也改變了當(dāng)?shù)厝说目谖逗惋嬍辰Y(jié)構(gòu)。據(jù)說，全秘魯現(xiàn)有約8000家中式餐館，比秘魯傳統(tǒng)餐館數(shù)量還要多。中餐成為秘魯華人的支柱產(chǎn)業(yè)，也樹立了華人勤勞樸實(shí)的良好形象。秘魯著名女記者瑪麗艾拉著文說：“CHIFA攻克了秘魯人的舌頭，也使秘魯人和中國人建立了和諧關(guān)系?！?/p>

　　“只要有中餐出品的餐館，不管面積大小，統(tǒng)統(tǒng)都叫CHIFA?！泵佤敼艑?五邑)會館主席區(qū)仲賢說。

　　秘魯曾有媒體報道說，中餐業(yè)不僅富了中國人，還為秘魯人提供了大量就業(yè)和發(fā)展機(jī)會。我們看到，“CHIFA”里除了老板和大廚以外，伙計(jì)和領(lǐng)班幾乎都是秘魯人。華人老板告訴記者，華人逐漸“退居二線”，經(jīng)營起來很輕松，而由秘魯人管理和工作，更方便服務(wù)當(dāng)?shù)厝?。一些在中餐館工作的秘魯人學(xué)會了手藝，成長為大廚師，甚至自己開起中餐館。

　　而據(jù)介紹，這些大大小小的中餐館近些年成立了中華餐飲業(yè)協(xié)會，成為秘魯當(dāng)?shù)靥厣膬S團(tuán)代表。