靠外賣“續(xù)命”，海外中餐業(yè)者還能堅持多久？

　　靠外賣“續(xù)命”，海外中餐業(yè)者還能堅持多久？

　　新冠肺炎疫情發(fā)生以來，海外餐飲業(yè)遭到重創(chuàng)，一時間中餐業(yè)者積極探索外賣模式，花式服務留住顧客，但是隨著各國情況不同，一些餐飲行業(yè)者也表示出了對外賣行業(yè)未來的擔憂。

　　調(diào)轉(zhuǎn)“船頭” 探索外賣模式

　　疫情期間，在各國的防疫政策之下，出門用餐民眾大減，許多人改用手機程序或微信群進行外賣點餐，一時間叫外賣成了一種大趨勢。

　　美國大華府地區(qū)餐飲業(yè)飽受疫情沖擊，生意下滑超過八成，許多餐館調(diào)轉(zhuǎn)“船頭”，轉(zhuǎn)做送餐業(yè)務，外賣訂單量比起平時提高不少，還不斷收到未開發(fā)送餐區(qū)的消費者反應，要求增開送餐區(qū)。

　　紐約法拉盛火鍋業(yè)者李先生說，因為疫情，店里啟動外賣服務，生意雖然遠不如從前，但一天可以做到十桌左右。

　　波士頓華埠的許多中餐館都面臨了不小的沖擊，一家中餐館經(jīng)理Bobby說，目前他們也和不少網(wǎng)上送餐的網(wǎng)站合作，從而減少勞動力成本。

　　多倫多康城餐館(HONG SHING) 店主轉(zhuǎn)變策略讓店員送餐，大概每隔20分鐘就發(fā)車，這樣既節(jié)省了成本，也避免裁員，大家一起努力熬過這段時間。

　　哈薩克斯坦阿拉木圖市所有酒店餐飲企業(yè)停業(yè)期間，陽光阿拉木圖酒店總經(jīng)理胡小亮認為，既然客人走不進來，那我們就走出去，開展餐飲外賣配送服務。

　　他借助網(wǎng)絡平臺，大力宣傳外賣配送服務，種類從最開始的美食小吃，發(fā)展到新鮮蔬果、調(diào)料、酒水等，讓酒店餐飲困局逐步打開。

　　提供貼心服務 讓外賣顧客更舒心

　　外賣行業(yè)不僅帶動了一部分就業(yè)，也為餐飲市場提供了新的商機，一些商家為了確保食品安全，讓民眾吃得放心，開始引進食品外賣打包機；部分商家降低成本，全天供應物美價廉的餐點；還有商家提供快捷送餐服務，希望更好的為顧客著想，讓顧客外賣吃的更好更“香”。

　　疫情期間，食品安全問題受到民眾的關(guān)注。位于美國柔似蜜市的“888海珍大酒樓”為了讓所有外賣無菌包裝，特意增添了一部封盒機。餐盒在運送過程中緊緊封閉，不留一絲空氣。

　　為了更好的留住客人，商家們還推出了一系列特別服務。位于美國蒙特利公園市的港式餐廳對部分商品提供近距離免費送餐服務，而特價午餐、特價品全天供應，而且送湯送飯。

　　保持安全距離很重要，日本橫濱中華街的部分店鋪推出顧客不用下車，就能打包帶走預訂餐食的“得來速”方式。商家們另辟蹊徑進行自救行動，只為留住客源，縮小損失。

　　外賣行業(yè)“逆勢上揚”也求長期發(fā)展

　　雖然商家們很欣慰外賣業(yè)務能在疫情期間，為他們打開一條銷路。但也有商家認為外賣其實并沒有那么好做，持續(xù)發(fā)展會有一些問題。

　　餐館每次使用第三方平臺配送服務，都要被收取一定的服務費。芝加哥一川菜館店主胡先生說，現(xiàn)在生意比堂食差很多，而食材都漲價了，餐館使用的外賣平臺要收近兩成的服務費，繼續(xù)提供外賣的餐館都不太盈利。

　　在芝加哥南區(qū)開中餐館的Alex說，當?shù)匾淮笮偷牡谌蕉ú团渌凸?，收費不太合理。自己收到第一份帳單后發(fā)現(xiàn)扣除各種費用，餐館最后收到的錢保守估計只有營業(yè)額的五成左右。為了節(jié)省成本，不少中餐館只好選擇使用沒什么名氣的送餐平臺。

　　部分商家擔憂如果疫情長期持續(xù)下去，做外賣也并不能“救命”。美國大華府地區(qū)中餐品牌連鎖店“Peter Chang” 老板張鵬亮說，每月門店的租金就要1萬多至2萬美元，團購、外賣、外送一天也做不了多少單，如果疫情戰(zhàn)線太長，團購和外賣也無法持續(xù)，餐館只得暫時歇業(yè)。

　　一些餐飲業(yè)者不看好外賣業(yè)務的持續(xù)發(fā)展，加拿大一外賣平臺創(chuàng)始人韓笛說，外賣業(yè)務“逆勢上揚”并不是他期待的，餐廳作為自己的業(yè)務合作伙伴，僅靠外賣一條線來支撐原本堂食、自取和外賣三條線的業(yè)務量，總體仍是入不敷出。

　　不管對于商家、餐飲從業(yè)者還是普通民眾，外賣業(yè)務的快速成長都是一件好事，但想要平穩(wěn)可持續(xù)的發(fā)展，還有很多路需要去探索。

　　(來源：中國僑網(wǎng)微信公眾號  作者：王嘉怡)