手作傳統(tǒng)味道受熱捧 馬來(lái)西亞柔佛“美糕娘”走紅

　　中國(guó)僑網(wǎng)1月15日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，隨著時(shí)代變遷，手作傳統(tǒng)糕點(diǎn)日漸式微；許多人對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的印象不單單是滿滿的家鄉(xiāng)味，更是童年歲月中的美好回憶，讓人留戀。在馬來(lái)西亞柔佛州麻坡，就有一名年輕女子堅(jiān)持留住傳統(tǒng)味道，不厭其煩制作各式各樣的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

　　顧客于瑩嫙對(duì)道地的美食和華人傳統(tǒng)糕點(diǎn)情有獨(dú)鐘，尤其喜愛(ài)富有特色的潮州糕點(diǎn)。她認(rèn)為，相比機(jī)械化制作的糕點(diǎn)，手作糕點(diǎn)顯得較有口感和傳統(tǒng)風(fēng)味，而且用料十足，不含添加防腐劑，堪稱味蕾的享受。

　　“在科技化時(shí)代，手工制作的糕點(diǎn)美食顯得格外珍貴，所蘊(yùn)含的不僅僅是食物的美味，還有文化傳承的意義，那是機(jī)械所無(wú)法取代的一種情感?！?/p>

　　自小跟隨母親學(xué)做糕點(diǎn)

　　這名“美糕娘”是現(xiàn)年33歲的吳婉淇。她自小跟著母親學(xué)藝，每天制作的傳統(tǒng)糕點(diǎn)成百上千，生意火爆。目前她的招牌糕點(diǎn)，包括了餡料飽滿的水晶沙葛菜粿、韭菜粿、飯?zhí)液陀箢^糕。薄軟彈口、晶瑩剔透的粿皮令顧客贊不絕口，讓人吃出制作者滿滿的心意。

　　吳婉淇說(shuō)，由于母親和阿姨們都是從事傳統(tǒng)糕點(diǎn)批發(fā)生意，在耳濡目染下，自小就對(duì)各種糕點(diǎn)制作產(chǎn)生濃厚的興趣?！拔揖妥x小學(xué)時(shí)就是媽媽的小幫手，非常熟悉面粉團(tuán)的味道，也在糕點(diǎn)工作坊的小空間度過(guò)難忘的童年時(shí)光?！?/p>

　　中學(xué)畢業(yè)后，吳婉淇前往新加坡從事理發(fā)工作，原以為未來(lái)的人生不會(huì)再與糕點(diǎn)為伍，沒(méi)想到自己不經(jīng)意發(fā)貼分享所制作的糕點(diǎn)時(shí)，卻受到網(wǎng)友們的青睞，紛紛要求預(yù)訂，才重新回到廚房，開(kāi)始成立自己的食品工作坊，專注經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)批發(fā)和網(wǎng)上售賣生意。

　　她指出，平日所制作的糕點(diǎn)口味眾多，包括水晶沙葛菜粿、韭菜粿、芋頭糕、紅龜糕等，也會(huì)依據(jù)網(wǎng)友的特定要求制作糕點(diǎn)，如算盤子、椰絲椰糖糯米球、芒果糍，還有華人傳統(tǒng)季節(jié)性的湯圓、發(fā)糕等。

　　傳統(tǒng)糕點(diǎn)講求真材實(shí)料

　　傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作講求真材實(shí)料，而粿皮的制作需拿捏到位，一旦失手，辛苦制作的餡皮就得丟掉，必須重頭開(kāi)始做起。

　　吳婉淇指出，傳統(tǒng)糕點(diǎn)特別講究粿皮要薄要軟，Q彈爽口，但粿皮的材料和份量若是拿捏不準(zhǔn)，就得前功盡棄，而當(dāng)中沸水是制作粿皮過(guò)程的關(guān)鍵因素，非常考功夫。

　　由于是手工活，無(wú)法大量生產(chǎn)，吳婉淇一天大概能制作上百個(gè)到上千個(gè)的糕點(diǎn)，有時(shí)候碰到特別節(jié)日，就得從清晨忙到天亮，可說(shuō)是分秒必爭(zhēng)。

　　吳婉淇指出，她所制作的糕點(diǎn)雖然會(huì)保留傳統(tǒng)的材料，但一些造型會(huì)加以創(chuàng)新，有時(shí)候也會(huì)添加個(gè)人喜好的口味，希望能夠增加顧客的新鮮感，迎合市場(chǎng)需求。

　　“我經(jīng)常會(huì)參考別人的糕點(diǎn)，希望精益求精，但始終講求品質(zhì)和真材實(shí)料，確保做出來(lái)的糕點(diǎn)讓人稱心滿意，也堅(jiān)守傳承文化的使命?！?/p>

　　此外，在農(nóng)歷新年前，吳婉淇還接到了大量鳳梨酥的訂單。她所采用的上等牛油和飽滿的黃梨餡料，讓顧客留下良好口碑。

　　她說(shuō)，鳳梨酥是她最愛(ài)的年餅，原本只是做給家人品嘗，豈料網(wǎng)友得悉后紛紛下單，令她難以婉拒，只好努力與時(shí)間賽跑，不讓網(wǎng)友們失望。(林麗平)