馬來西亞一家人兩代經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)茶餐廳 傳承古早味

　　中國(guó)僑網(wǎng)11月11日電 近日，據(jù)馬來西亞《星洲日?qǐng)?bào)》刊登文章，講述了馬來西亞的一間茶室歷經(jīng)兩代人的堅(jiān)守，50幾年來隨著街市的興衰，見證老街區(qū)人事變遷，至今仍堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝沖泡咖啡，成為柔佛居鑾當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘墓旁缥犊Х鹊甑墓适隆?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　文章摘編如下：

　　位于毛申律路火車閘門前的民天茶室由符先生的爸爸開設(shè)，現(xiàn)在由符先生的兄弟姐妹合力經(jīng)營(yíng)。所在的建筑已有近百年歷史，當(dāng)時(shí)前方是繁華的金融區(qū)、計(jì)程車總站及客商旅館，后方是人潮聚集的美都巴剎(現(xiàn)今大眾銀行處)，占據(jù)鬧市中的絕佳地理位置。

　　符先生一家人合力經(jīng)營(yíng)民天茶室，如今已經(jīng)是第二代了。店鋪從傳統(tǒng)咖啡店轉(zhuǎn)型為住家小炒，以新鮮的食材、充足的分量和實(shí)惠的價(jià)格吸引大批顧客，也讓老字號(hào)茶餐廳春天再現(xiàn)。

　　符致文：延續(xù)父親手藝

　　在家中排行老四的符致文(49歲)延續(xù)父親的手藝，在店內(nèi)負(fù)責(zé)沖泡茶水。

　　他說，父親符氣真及母親陳淑妹都來自沙翁，“我爸爸以前是在英軍的食堂幫手，什么好吃的他都會(huì)煮，西餐他也會(huì)做，媽媽的英文很好，她就負(fù)責(zé)打掃和幫傭的工作?！弊运乱詠?，兄弟姐妹幾個(gè)人從小就在咖啡店里長(zhǎng)大。

　　他說，開店之后爸爸負(fù)責(zé)茶水，媽媽就負(fù)責(zé)烤面包、制作椰漿飯、糕餅和經(jīng)濟(jì)粉等食物，許多原料如咖啡粉和茶粉等都沿用至今，因此到現(xiàn)在還能看到許多父親經(jīng)營(yíng)時(shí)的老茶客來訪。

　　符致全：店內(nèi)擺設(shè)從未改變

　　二哥符致全(53歲)提到，他年輕時(shí)也曾出外闖蕩一番，在十多年前與弟妹們一起接手茶餐室之后，幾經(jīng)嘗試決定轉(zhuǎn)型搭配煮炒，主廚是得母親手藝真?zhèn)鞯拿妹梅拉?50歲)及太太阮田旦(33歲)，另一位妹妹符美玲則制作傳統(tǒng)糕餅及麻糬在店里販?zhǔn)邸?/p>

　　他說，“我們店里的陳設(shè)從一開始到現(xiàn)在沒有改變，完全保留結(jié)構(gòu)，古色古香；父母親雖已不在，但留給我們的手藝傳承，也要一并留下。”

　　老夫妻拍視頻回味相識(shí)場(chǎng)景

　　他透露，因店里很有歷史氣息，曾有一對(duì)80幾歲的老夫妻安排孫子、孫女到店里拍攝視頻，只為了讓后輩回顧兩人當(dāng)初在咖啡店相識(shí)相戀的場(chǎng)景，將情義傳承，令他特別有感觸。

　　他憶及父親營(yíng)業(yè)時(shí)，一家人起早摸黑從哈芝馬南住處走路到店里，鎖上門開始煲水沖茶的日子，以及開市時(shí)熙來攘往的熱鬧老城街，今時(shí)不同往日，令人不勝唏噓。

　　符美瓊：改良餐點(diǎn)留下媽媽味道

　　符美瓊表示，因自小常跟著媽媽下打手，經(jīng)營(yíng)咖啡店不是難事，加上本身對(duì)烹飪非常有興趣，便毅然挑起最為艱辛的大廚一職。

　　“我們一開始也不是專做煮炒，也有賣面粉糕、雜菜飯之類的餐點(diǎn)，幾經(jīng)研究后，去蕪存菁，改進(jìn)了很多口味，但屬于媽媽的味道我們還是有保留著。”

　　她提到，因食物分量大，價(jià)格親民，店內(nèi)吸引許多上班族、學(xué)生來訪，也積攢許多友情，看著客人吃得心滿意足便是對(duì)她最大的肯定。

　　她說，小時(shí)候常常捧茶給對(duì)面的銀行職員，現(xiàn)在看見就讀小學(xué)的侄女符春香也在沒有上課的日子到店內(nèi)來當(dāng)小幫手，令她感到欣慰，如果侄女有意學(xué)習(xí)，便后繼有人。

　　她說，“做了那么多年很有感情，但暫時(shí)還沒有想到會(huì)不會(huì)有人接手，因?yàn)槲沂谴蛩阕龅讲荒茏鰹橹??！?/p>

　　?？宛埑苯禾みM(jìn)茶室就如同回到從前

　　店內(nèi)?？宛埑苯?78歲)以前在舊巴剎擺檔子賣衣服時(shí)，就開始光顧民天茶室。

　　他表示，每次踏入店里都很有回憶，彷佛回到年輕的時(shí)候，時(shí)光被定格在從前，不曾改變，“我風(fēng)雨不改來了快40年，有時(shí)候天天來，喝他們的茶應(yīng)該有幾千杯，是取代不了的古早味?！?/p>

　　劉明(54歲)、劉天慈(50歲)及來自麻坡的蘇鴻霖(54歲)常一起到民天茶室用餐，有時(shí)候在一周內(nèi)到訪2、3次。

　　他們認(rèn)為店里的餐點(diǎn)有住家味，煮炒火候夠、味道佳，且價(jià)格公道，物美價(jià)廉，非常滿意。