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馬來西亞一家人兩代經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)茶餐廳 傳承古早味

2019年11月11日 14:53   來源:中國(guó)僑網(wǎng)   參與互動(dòng)參與互動(dòng)
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  中國(guó)僑網(wǎng)11月11日電 近日,據(jù)馬來西亞《星洲日?qǐng)?bào)》刊登文章,講述了馬來西亞的一間茶室歷經(jīng)兩代人的堅(jiān)守,50幾年來隨著街市的興衰,見證老街區(qū)人事變遷,至今仍堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝沖泡咖啡,成為柔佛居鑾當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘墓旁缥犊Х鹊甑墓适隆?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

  文章摘編如下:

  位于毛申律路火車閘門前的民天茶室由符先生的爸爸開設(shè),現(xiàn)在由符先生的兄弟姐妹合力經(jīng)營(yíng)。所在的建筑已有近百年歷史,當(dāng)時(shí)前方是繁華的金融區(qū)、計(jì)程車總站及客商旅館,后方是人潮聚集的美都巴剎(現(xiàn)今大眾銀行處),占據(jù)鬧市中的絕佳地理位置。

  符先生一家人合力經(jīng)營(yíng)民天茶室,如今已經(jīng)是第二代了。店鋪從傳統(tǒng)咖啡店轉(zhuǎn)型為住家小炒,以新鮮的食材、充足的分量和實(shí)惠的價(jià)格吸引大批顧客,也讓老字號(hào)茶餐廳春天再現(xiàn)。

  致文:延續(xù)父親手藝

  在家中排行老四的符致文(49歲)延續(xù)父親的手藝,在店內(nèi)負(fù)責(zé)沖泡茶水。

  他說,父親符氣真及母親陳淑妹都來自沙翁,“我爸爸以前是在英軍的食堂幫手,什么好吃的他都會(huì)煮,西餐他也會(huì)做,媽媽的英文很好,她就負(fù)責(zé)打掃和幫傭的工作?!弊运乱詠?,兄弟姐妹幾個(gè)人從小就在咖啡店里長(zhǎng)大。

  他說,開店之后爸爸負(fù)責(zé)茶水,媽媽就負(fù)責(zé)烤面包、制作椰漿飯、糕餅和經(jīng)濟(jì)粉等食物,許多原料如咖啡粉和茶粉等都沿用至今,因此到現(xiàn)在還能看到許多父親經(jīng)營(yíng)時(shí)的老茶客來訪。

  符致全:店內(nèi)擺設(shè)從未改變

  二哥符致全(53歲)提到,他年輕時(shí)也曾出外闖蕩一番,在十多年前與弟妹們一起接手茶餐室之后,幾經(jīng)嘗試決定轉(zhuǎn)型搭配煮炒,主廚是得母親手藝真?zhèn)鞯拿妹梅拉?50歲)及太太阮田旦(33歲),另一位妹妹符美玲則制作傳統(tǒng)糕餅及麻糬在店里販?zhǔn)邸?/p>

  他說,“我們店里的陳設(shè)從一開始到現(xiàn)在沒有改變,完全保留結(jié)構(gòu),古色古香;父母親雖已不在,但留給我們的手藝傳承,也要一并留下。”

  老夫妻拍視頻回味相識(shí)場(chǎng)景

  他透露,因店里很有歷史氣息,曾有一對(duì)80幾歲的老夫妻安排孫子、孫女到店里拍攝視頻,只為了讓后輩回顧兩人當(dāng)初在咖啡店相識(shí)相戀的場(chǎng)景,將情義傳承,令他特別有感觸。

  他憶及父親營(yíng)業(yè)時(shí),一家人起早摸黑從哈芝馬南住處走路到店里,鎖上門開始煲水沖茶的日子,以及開市時(shí)熙來攘往的熱鬧老城街,今時(shí)不同往日,令人不勝唏噓。

  符美瓊:改良餐點(diǎn)留下媽媽味道

  符美瓊表示,因自小常跟著媽媽下打手,經(jīng)營(yíng)咖啡店不是難事,加上本身對(duì)烹飪非常有興趣,便毅然挑起最為艱辛的大廚一職。

  “我們一開始也不是專做煮炒,也有賣面粉糕、雜菜飯之類的餐點(diǎn),幾經(jīng)研究后,去蕪存菁,改進(jìn)了很多口味,但屬于媽媽的味道我們還是有保留著。”

  她提到,因食物分量大,價(jià)格親民,店內(nèi)吸引許多上班族、學(xué)生來訪,也積攢許多友情,看著客人吃得心滿意足便是對(duì)她最大的肯定。

  她說,小時(shí)候常常捧茶給對(duì)面的銀行職員,現(xiàn)在看見就讀小學(xué)的侄女符春香也在沒有上課的日子到店內(nèi)來當(dāng)小幫手,令她感到欣慰,如果侄女有意學(xué)習(xí),便后繼有人。

  她說,“做了那么多年很有感情,但暫時(shí)還沒有想到會(huì)不會(huì)有人接手,因?yàn)槲沂谴蛩阕龅讲荒茏鰹橹??!?/p>

  ??宛埑苯禾みM(jìn)茶室就如同回到從前

  店內(nèi)??宛埑苯?78歲)以前在舊巴剎擺檔子賣衣服時(shí),就開始光顧民天茶室。

  他表示,每次踏入店里都很有回憶,彷佛回到年輕的時(shí)候,時(shí)光被定格在從前,不曾改變,“我風(fēng)雨不改來了快40年,有時(shí)候天天來,喝他們的茶應(yīng)該有幾千杯,是取代不了的古早味?!?/p>

  劉明(54歲)、劉天慈(50歲)及來自麻坡的蘇鴻霖(54歲)常一起到民天茶室用餐,有時(shí)候在一周內(nèi)到訪2、3次。

  他們認(rèn)為店里的餐點(diǎn)有住家味,煮炒火候夠、味道佳,且價(jià)格公道,物美價(jià)廉,非常滿意。

【責(zé)任編輯:李明陽(yáng)】
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