第二屆世界中餐烹飪大賽在莫斯科舉行

　　第二屆世界中餐烹飪大賽在莫斯科舉行

　　國際在線報道(記者 李俊翔)：為弘揚和傳播中國飲食文化，加強世界各國中餐烹飪技術(shù)的交流、互鑒，進一步推動中餐國際化進程，由中國烹飪協(xié)會、俄羅斯孔子文化促進會、俄羅斯華僑華人聯(lián)合會等多家單位聯(lián)合主辦的“第二屆世界中餐烹飪大賽于10月8日至10日在莫斯科隆重舉行。

　　世界中餐烹飪大賽由中國烹飪協(xié)會發(fā)起，每四年舉辦一次，有“中餐業(yè)的奧林匹克”之稱。本次大賽共有來自中國、俄羅斯、法國、比利時、荷蘭、韓國等15個國家和地區(qū)的136名烹飪高手報名參加，是有史以來規(guī)模最大、檔次最高的一次世界中餐烹飪賽事。

　　本次大賽分為三個項目：個人賽、團體賽和標準化烹飪產(chǎn)品比賽。個人賽包括熱菜、涼菜、面點和果蔬雕刻四個環(huán)節(jié)，選手們需要在規(guī)定的時間內(nèi)完成不同主料、不同風味、不同技法的菜肴制作；團體賽則由一個廚師團隊共同完成，除了需要制作一整套菜品外，還附加了臺面布置，外觀搭配等環(huán)節(jié)。對于選手們的表現(xiàn)，大賽總裁判長、中國烹飪協(xié)會名廚委員會主席高炳義表示：“這次比賽我感覺出現(xiàn)的好作品特別的多，很多的作品也是第一次在中華烹飪的操作當中出現(xiàn)的，尤其是有一些民間的菜肴，大眾化的菜肴，通過精工細作，在比賽當中得到呈現(xiàn)，很令人賞心悅目，比如說剛才用魚肉做的大玉米，比如說用蘑菇做的奔馬，還有山東的大饅頭?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　中國駐俄羅斯大使館文化參贊龔佳佳表示，飲食文化是文化的重要組成部分，它與我們每個人的生活息息相關(guān)，同時，中國的飲食文化是世界飲食文化中歷史最悠久、內(nèi)容最豐富的體系之一。作為中國飲食文化的載體，中餐館目前遍布全球各地，它不僅拉近了各國人民之間的聯(lián)系，更為旅居海外的華人華僑提供了一種心靈上的寄托?！皩τ谕鈬藖碚f，中國的餐飲文化是中國文化中最具代表性的名片，也是他們了解中國文化最直觀，最便捷的方式；而對于旅居海外的華人華僑來說，我想，中餐館更是一個能夠提供故鄉(xiāng)味道和溫暖的所在，是對故鄉(xiāng)，對故國精神的一種寄托?！?/p>

　　比利時世界中餐業(yè)聯(lián)合會主席楊丐鏡表示，據(jù)統(tǒng)計，海外中餐館數(shù)量即將達到六十萬家，現(xiàn)在大部分中餐館面臨著人力資源缺乏，技術(shù)含量低等諸多困境，第二屆世界中餐烹飪大賽的舉辦給各國中餐從業(yè)者提供了交流經(jīng)驗，開闊眼界的平臺，“此次世界中餐大賽使我們收益匪淺，對世界中餐業(yè)者的發(fā)展和進步將起到重要的推動作用，將使博大精深的中國飲食文化以及精彩絕倫的中華烹飪技藝進一步發(fā)揚光大，進而推動中餐國際化的進程?！?/p>

　　本次大賽評出了個人賽、團體賽和標準化烹飪產(chǎn)品賽的四星鉆石獎、五星鉆石獎，以及各項目的冠、亞、季軍，所有獲獎選手都被授予“世界中餐傳播大使”的稱號，將繼續(xù)為中餐的全球化推廣做出努力。