大馬邦咯島美食江魚糕 華裔難忘的古早味道

　　中國僑網(wǎng)8月26日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報》報道，在馬來西亞邦咯島，華裔的居住歷史已有上百年，早年間以務(wù)農(nóng)或捕魚維生。邦咯島海產(chǎn)豐富，因此各種海鮮就成了當(dāng)?shù)厝A裔餐桌上的主要菜肴，而這也是邦咯島人記憶中共同的味道。

　　多年來，捕江魚仔一直是島上主要的漁業(yè)活動之一。因為江魚仔喜歡在岸邊的水域出沒，因此漁夫們只須在海邊圍網(wǎng)就能捕獲江魚仔。因為江魚仔能保持新鮮的時間很短，未經(jīng)煮熟的江魚仔通常需要在當(dāng)天吃完，所以有時收獲太多，漁夫們就會將捕到的魚分享給別人，大家一起拿回家吃。

　　然而，江魚仔雖然味道香甜，但體型小，肉質(zhì)易松散，不適合水煮清蒸，所以炸干或制作成江魚糕是其主要處理方式。制作好的江魚糕外皮香酥，鎖住了魚香味，口感也非常好，因此成為邦咯島民記憶中共同的美味。

　　制作過程中，江魚糕的獨特魚香味會慢慢散發(fā)出來。對邦咯島居民黃雅玲來說，記憶中最懷念的美食就是江魚糕。外面常常買不到新鮮的江魚仔，她想制作江魚糕也沒有機(jī)會。如今回到邦咯島，黃雅玲也很難再品嘗到這種美味，因為新鮮的江魚仔也越來越難捕撈到了。

　　邦咯島的江魚仔被認(rèn)為是世界上品質(zhì)最好的江魚仔之一，如今的價格已經(jīng)今非昔比。曬干后的江魚仔，價格從每公斤數(shù)十林吉特到上百林吉特不等，已不是漁夫們能夠常常帶回家烹制的家常美味了。