中國人最隆重的“飯局”:年夜飯?jiān)趺闯裕?
編者按
網(wǎng)購年貨,自主選座,叫上一份外賣,“輕裝”出門,坐上飛馳的高鐵,連上WIFI,下單除夕年夜飯,搶紅包,網(wǎng)上拜年……這不是劇情,這是現(xiàn)實(shí),發(fā)生于2018年初的中國社會。
時代巨變,人們迎接、度過中國古老節(jié)日——春節(jié)的方式也在不斷嬗變。2018年2月13日起,中新網(wǎng)推出系列策劃《春節(jié)十景》,力圖通過你我之于春節(jié)的點(diǎn)滴變化,勾勒中國社會圖景的巨幅變遷。
中新網(wǎng)客戶端北京2月15日電 題:【春節(jié)十景】中國人最隆重的“飯局”:年夜飯?jiān)趺闯裕?/strong>
作者 冷昊陽
又到了一年中辭舊迎新的日子。說到除夕,除了貼春聯(lián)、放鞭炮等,年夜飯也是不可或缺的重要元素?,F(xiàn)如今,隨著人們生活方式的不斷變化,無論是外出就餐,還是外賣到家,更多樣的選擇體現(xiàn)在了中國人年夜飯的餐桌之上。今年的年夜飯,你是否也有“別樣”的打算?
外出就餐火爆 部分飯店“一桌難求”
隨著人們生活觀念的改變,近年來,年夜飯這門“必修課”也漸漸走出了家門。相比于在家準(zhǔn)備年夜飯的繁雜程序,更加省心方便的“下館子”成了更多人的選擇。
記者2月初走訪了北京的10家餐廳,雖然離除夕還有差不多半個月的時間,但其中9家餐廳年夜飯時段的包間早已被訂購一空,甚至連大廳位置也略顯緊俏。
一家餐廳的經(jīng)理對記者介紹,今年年夜飯最早的“預(yù)訂單”來自去年春節(jié),當(dāng)時有顧客吃過年夜飯后就直接預(yù)定了今年的,而大部分顧客都是提前四個月左右時間預(yù)定的。此外,該經(jīng)理還介紹,不但年夜飯很緊俏,除夕當(dāng)天的午餐也成了今年預(yù)訂的熱點(diǎn)。
“不少顧客都會選擇上午十一點(diǎn)左右來餐廳用午餐,再帶一些成品、半成品食材回家準(zhǔn)備年夜飯?!边@位經(jīng)理介紹。
在記者走訪的餐廳中,只有一家餐廳表示年夜飯依然有包間可供預(yù)約,顧客可以提前到店點(diǎn)菜并支付定金,但卻有“人均消費(fèi)600元左右”的金額要求,并要加收10%的服務(wù)費(fèi)。
家住河北秦皇島的葉強(qiáng)今年已經(jīng)53歲,本來他也想利用過年的時間好好休息一下,一向主張?jiān)诩页阅暌癸埖乃衲暌蚕胱鰮Q個方式團(tuán)聚,帶一家人到餐廳就餐。但他在聯(lián)系多家餐廳后,最終還是打消了這個想法。
葉強(qiáng)告訴記者,不少餐廳“年夜飯”預(yù)定中對顧客的限制太多,有的餐廳要限制用餐時間,有的餐廳要收取開瓶費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等額外費(fèi)用,還有的餐廳要求我們必須選擇套餐,不能單點(diǎn)。
記者發(fā)現(xiàn),與葉強(qiáng)的遭遇相似,近年來,春節(jié)餐飲市場中,由于客源火爆,一些不成文的潛規(guī)則、“霸道條款”開始出現(xiàn),值得關(guān)注。
“年夜飯到家”受追捧
外出就餐限制多,自己做飯不好吃,又不想麻煩父母……今年邀請父母來北京團(tuán)聚的王思源,給記者展示了自己網(wǎng)購的“年夜飯”菜單。
“現(xiàn)在還有什么是網(wǎng)購不能解決的?”王思源說,他通過購物網(wǎng)站在一家知名餐廳購買了一份年夜飯半成品套餐,就可以足不出戶,享用到大飯店才有的美味。
網(wǎng)購半成品的價(jià)格也比較實(shí)惠,這一單他總共花了700元出頭,比去飯店要便宜不少。
王思源這樣選擇,一方面是快捷方便,買回來的半成品只需要加熱就好,另一方面也是過年想吃點(diǎn)好的,像鮑魚、乳鴿這種食材自己也不會處理,而去飯店又比較麻煩。
在某電商平臺上,記者輸入“年夜飯半成品”的字樣,發(fā)現(xiàn)不少套餐都有上千的收貨量,購買人數(shù)最多的8道菜年夜飯半成品套餐共售出3300余份,套餐內(nèi)包含了五香大排、醬爆牛肉、老鴨煲等多種菜品。
除了網(wǎng)購,記者發(fā)現(xiàn),還有很多餐館推出了成品、半成品帶回家的服務(wù)。如記者走訪的北京一家餐廳,不僅有多種價(jià)位的半成品禮盒可供顧客選購,還在某外賣平臺上上架了年夜飯的預(yù)約服務(wù),顧客只需年前上網(wǎng)預(yù)約菜品并支付,除夕當(dāng)天就會有外賣小哥送餐上門。
“私廚到家”成新選擇
隨著人們生活水平的不斷提高,各種服務(wù)到家已經(jīng)不再是新鮮的話題。近年來,把大廚請到家做年夜飯,也成了一種新的時尚。
記者打開手機(jī)應(yīng)用程序商店,發(fā)現(xiàn)市面上已經(jīng)有不少可以提供廚師上門服務(wù)的APP,用戶可以在APP內(nèi)選擇廚師。此外,網(wǎng)絡(luò)平臺內(nèi)對廚師的擅長菜系、顧客評價(jià)等均有記載。記者看到,有的廚師甚至已經(jīng)服務(wù)上千個家庭。
記者下載了一個提供廚師上門服務(wù)的的APP,客服人員告訴記者,目前年夜飯尚未訂滿,依然可以預(yù)定,價(jià)位從2888元/套至5888元/套不等,費(fèi)用包含了食材的費(fèi)用及廚師上門的服務(wù)費(fèi)。
記者在APP中點(diǎn)開了2888元/套的“團(tuán)團(tuán)圓圓宴”,發(fā)現(xiàn)菜單中包含了6道涼菜、10道熱菜、1道湯、1道主食和2份甜點(diǎn),菜品包含了廣式鮑魚雞、紅燒石斑魚、小炒帶皮東山羊等菜品,也有極具年味的水餃。
不過,這位客服人員還告訴記者,由于所有菜品均需提前備料,所以年夜飯?zhí)撞椭械牟似凡荒芨鼡Q,在下單之后也無法退款——顧客如果取消訂單,不需要上門做飯服務(wù),但廚師也會將事先準(zhǔn)備好的食材送到客戶手中。
一家人一起做年夜飯,才有“年味”
盡管民眾對年夜飯的選擇越發(fā)多樣,但更多的人還是認(rèn)為,這一年到頭最重要的一餐,還是要自己在家做才“原汁原味”。
家住黑龍江哈爾濱的李杰就選擇了在家準(zhǔn)備年夜飯,他認(rèn)為,外出吃年夜飯雖然方便省事,但卻難免有些“變味”。
在李杰看來,相比于年夜飯本身,其背后蘊(yùn)含的“闔家團(tuán)圓”的文化內(nèi)涵則更為重要,年夜飯一定要一家人一起做,才有“年味”。
李杰已經(jīng)退休兩年了,兒子在上海上班,平時自己也沒什么事情要忙,正好有充足的時間準(zhǔn)備年夜飯。做粘豆包、醬牛肉、灌香腸、熬皮凍……從小年開始,他就把年夜飯的準(zhǔn)備工作當(dāng)成了頭等大事,“不但要讓孩子回家吃得好,還可以給他帶走一部分?!?/p>
李杰還說,年夜飯?jiān)诩页圆坏踩判?,同時也可以更加實(shí)惠。今年他就準(zhǔn)備了東星斑、龍蝦、帝王蟹等名貴食材,這些食材如果要“下館子”吃,兩三千元也不一定夠,但自己在家準(zhǔn)備,一共才花了1000多塊錢。
對于中國人來說,春節(jié)是一年中最重要的節(jié)日,除夕晚上一家人圍坐在一起吃的這頓年夜飯,則是春節(jié)團(tuán)聚最具儀式感的環(huán)節(jié)。
隨著社會發(fā)展變遷,中國人的年夜飯內(nèi)容越來越豐富,形式越來越多樣,但從未改變的是,年夜飯背后人們對于辭舊迎新、闔家團(tuán)圓的精神追求。(應(yīng)受訪者要求,文中部分人物為化名)(完)