美媒：關(guān)于美國(guó)中餐館 你不知道的幾個(gè)事實(shí)
中國(guó)僑網(wǎng)12月28日電 美國(guó)僑報(bào)網(wǎng)編譯稱，中餐在美國(guó)到底有多受歡迎？在美國(guó)任何一個(gè)有些規(guī)模的城市里，初來(lái)乍到的人至少也能找到一家中餐館。來(lái)自華裔餐館協(xié)會(huì)(Asian American Restaurant Association)的數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)，中餐館的數(shù)量是麥當(dāng)勞門店的3倍。
據(jù)Snope網(wǎng)站報(bào)道，如今，不論你想吃什么，都能夠通過(guò)送餐服務(wù)送達(dá)你的門口，而來(lái)自Eater.com的報(bào)告顯示，甚至是在這個(gè)令人難以置信的新時(shí)代，美國(guó)人最常點(diǎn)的食物中，中餐依然傲居第二。
對(duì)于這一如蘋果派一樣地道的飲食，我們需要知道以下這7個(gè)事實(shí)：
1. 中餐館每年什么時(shí)候最忙？
如果你的答案是圣誕節(jié)，那么你是正確的。形成這一事實(shí)的原因是很久以前，在圣誕節(jié)那天，開(kāi)門營(yíng)業(yè)的餐館中大部分都是中餐館。不過(guò)，盡管如今，想要下館子的人們?cè)谑フQ節(jié)那天有了更多選擇，但對(duì)于許多美國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，節(jié)日那天到中餐館吃飯已成為一種傳統(tǒng)，你可以從每年12月24日到31日間的搜素引擎上 “中餐”的搜索結(jié)果中窺見(jiàn)一斑。
猶太裔美國(guó)人，尤其是那些生活在紐約的人，在這一趨勢(shì)上尤為領(lǐng)先。2014年12月《大西洋周刊》(Atlantic)上刊登的一篇文章中說(shuō)到，美國(guó)人圣誕節(jié)青睞中餐的另一個(gè)原因是，猶太人和華人是當(dāng)時(shí)最大的兩個(gè)非基督徒移民團(tuán)體，而中餐中，除了奶制品外，很多都可以用來(lái)替代的清潔食物。
2. 美國(guó)為何有如此多的中餐館？
1882年《排華法案》(Chinese Exclusion Act)頒布后，其中一個(gè)意想不到的結(jié)果就是有大批中餐館老板涌入美國(guó)。盡管對(duì)中國(guó)勞工實(shí)行了10年的移民禁令，但法律規(guī)定，一些人可以“商人身份”進(jìn)入美國(guó)，并且法律還支持其親屬入境。據(jù)上海紐約大學(xué)歷史學(xué)家瑟·李(Heather R. Lee)稱，1915年，當(dāng)餐館老板被給予這種特殊身份之后，美國(guó)的中餐館數(shù)量激增。
李表示，中餐館的年銷售額在1920至1930年間翻了一番?！俺措s碎”店(“chop-suey palaces”)超越洗衣店，成為中國(guó)勞工的主要雇主。到1943年《排華法案》被取締時(shí)，中餐不僅已被美國(guó)接受，還逐漸成為了這個(gè)國(guó)家最受喜愛(ài)的飲食。
3. 第一家中餐館開(kāi)在何處？
1849年，第一家中餐館—廣東餐館(Canton Restaurant)在舊金山開(kāi)業(yè)。研究亞洲文化的教授劉海明表示，1848年至1849年 “淘金熱”時(shí)期，涌入北加州的幾千名移民中就有華人，其中大部分來(lái)自中國(guó)廣東，他們也成為了舊金山最早的企業(yè)家。廣東餐館并不是當(dāng)年唯一一家在舊金山開(kāi)業(yè)的中餐館，但無(wú)疑是最大的一家，那里一次可容納300人用餐。
4. 歷史最悠久的中餐館已有多大年歲？
位于蒙大拿州比尤特縣(Butte)的北京面館(Pekin Noodle Parlor)2011年迎來(lái)了100歲的生日。這家店如今依然供應(yīng)從牛排到“炒雜碎”等自1911年開(kāi)業(yè)時(shí)就有的各類食物。盡管這座大樓位于之前的一個(gè)“紅燈區(qū)”附近，并且這家店的其中一個(gè)特點(diǎn)就是內(nèi)設(shè)的17個(gè)包廂，而這種設(shè)置產(chǎn)生了各種奇聞?shì)W事的傳播。
5.“炒雜碎”真是在美國(guó)發(fā)明的嗎？
并非如此。盡管傳言都說(shuō)這道菜是由一位華裔廚師突發(fā)奇想用肉湯與吃剩的食物混合而成，但如今研究食物的學(xué)者們認(rèn)為，這道菜要么是中國(guó)菜肴的美國(guó)做法，或者至少也是受中國(guó)菜的啟發(fā)而來(lái)。
6.中餐外賣盒的起源是哪里？
由威爾科克斯(Frederick Weeks Wilcox)在1894年注冊(cè)的“紙桶”是由一整張紙折疊而成的置物盒，盒子上還有一根繩子作為提手。威爾科克斯把“紙桶”看作是牡蠣桶的改進(jìn)版，而在那個(gè)時(shí)代，牡蠣桶都是用木頭制成的，被用來(lái)盛裝牡蠣。
作為首批提供外賣服務(wù)的餐館，中餐館選擇紙桶來(lái)盛裝外賣食品，這種做法在20世紀(jì)中期十分常見(jiàn)。之后，人們給紙桶內(nèi)加入了塑料涂層，又于1970年首次在紙桶兩側(cè)印上了人們熟知的中國(guó)寶塔圖案。
