中餐在美國到底有多受歡迎？這7個事實(shí)告訴你答案

　　中國僑網(wǎng)12月28日電 據(jù)美國僑報(bào)網(wǎng)編譯報(bào)道，中餐在美國到底有多受歡迎？在美國任何一個有些規(guī)模的城市里，初來乍到的人至少也能找到一家中餐館。來自華裔餐館協(xié)會(Asian American Restaurant Association)的數(shù)據(jù)顯示，在美國，中餐館的數(shù)量是麥當(dāng)勞門店的3倍。

　　據(jù)Snope網(wǎng)站報(bào)道，如今，不論你想吃什么，都能夠通過送餐服務(wù)送達(dá)你的門口，而來自Eater.com的報(bào)告顯示，甚至是在這個令人難以置信的新時代，美國人最常點(diǎn)的食物中，中餐依然傲居第二。

　　對于這一如蘋果派一樣地道的飲食，需要知道以下這7個事實(shí)：

　　1. 中餐館每年什么時候最忙？

　　如果你的答案是圣誕節(jié)，那么你是正確的。形成這一事實(shí)的原因是很久以前，在圣誕節(jié)那天，開門營業(yè)的餐館中大部分都是中餐館。不過，盡管如今，想要下館子的人們在圣誕節(jié)那天有了更多選擇，但對于許多美國家庭來說，節(jié)日那天到中餐館吃飯已成為一種傳統(tǒng)，你可以從每年12月24日到31日間谷歌(Google)上有關(guān)“中餐”的搜索結(jié)果中窺見一斑。

　　猶太裔美國人，尤其是那些生活在紐約的人，在這一趨勢上尤為領(lǐng)先。2014年12月《大西洋周刊》(Atlantic)上刊登的一篇文章中說到，美國人圣誕節(jié)青睞中餐的另一個原因是，猶太人和華人是當(dāng)時最大的兩個非基督徒移民團(tuán)體，而中餐中，除了奶制品外，很多都可以用來替代潔食。

　　2. 美國為何有如此多的中餐館？

　　1882年《排華法案》(Chinese Exclusion Act)頒布后，其中一個意想不到的結(jié)果就是有大批中餐館老板涌入美國。盡管對中國勞工實(shí)行了10年的移民禁令，但法律規(guī)定，一些人可以“商人身份”進(jìn)入美國，并且法律還支持其親屬入境。據(jù)歷史學(xué)家瑟·李(Heather R. Lee)稱，1915年，當(dāng)餐館老板被給予這種特殊身份之后，美國的中餐館數(shù)量激增。

　　李表示，中餐館的年銷售額在1920至1930年間翻了一番?！俺措s碎”店(“chop-suey palaces”)超越洗衣店，成為中國勞工的主要雇主。到1943年《排華法案》被取締時，中餐不僅已被美國接受，還逐漸成為了這個國家最受喜愛的飲食。

　　3. 第一家中餐館開在何處？

　　1849年，第一家中餐館—廣東餐館(Canton Restaurant)在舊金山開業(yè)。研究亞洲文化的教授劉海明表示，1848年至1849年“淘金熱”時期，涌入北加州的幾千名移民中就有華人，其中大部分來自中國廣東，他們也成為了舊金山最早的企業(yè)家。廣東餐館并不是當(dāng)年唯一一家在舊金山開業(yè)的中餐館，但無疑是最大的一家，那里一次可容納300人用餐。

　　4. 歷史最悠久的中餐館已有多大年歲？

　　位于蒙大拿州比尤特縣(Butte)的北京面館(Pekin Noodle Parlor)2011年迎來了100歲的生日。這家店如今依然供應(yīng)從牛排到“炒雜碎”等自1911年開業(yè)時就有的各類食物。傳說這家餐館除了提供食物之外，還曾是妓院和鴉片館。盡管這座大樓位于之前的一個紅燈區(qū)附近，并且曾內(nèi)設(shè)酒吧，但事實(shí)并非如傳言那樣。這家店的其中一個特點(diǎn)就是內(nèi)設(shè)的17個包廂，而這種設(shè)置更加劇了那些謠言的傳播。

　　5.“炒雜碎”真是在美國發(fā)明的嗎？

　　并非如此。盡管傳言都說這道菜是由一位華裔廚師突發(fā)奇想用肉湯與吃剩的食物混合而成，但如今研究食物的學(xué)者們認(rèn)為，這道菜要么是中國菜肴的美國做法，或者至少也是受中國菜的啟發(fā)而來。

　　6. 簽語餅起源于中國嗎？

　　據(jù)《紐約時報(bào)》(The New York Times)報(bào)道，每年有30億個簽語餅(fortune cookies)被制作出來，這些餅干的產(chǎn)地主要是美國，然后通過當(dāng)?shù)氐闹胁宛^被銷往除了中國以外的各個地方。目前能夠查到的最新研究顯示，簽語餅的起源地既不是中國也不是美國，而是日本。

　　最早有關(guān)簽語餅的記載出現(xiàn)在日本1878年出版的一本書中，書中的插圖展示了一名正在烤制薄餅的學(xué)徒，那副插圖的注釋就是“tsujiura senbei”，翻譯過來就是簽語餅(fortune crackers)。

　　7. 中餐外賣盒的起源是哪里？

　　由威爾科克斯(Frederick Weeks Wilcox)在1894年注冊的“紙桶”是由一整張紙折疊而成的置物盒，盒子上還有一根繩子作為提手。威爾科克斯把“紙桶”看作是牡蠣桶的改進(jìn)版，而在那個時代，牡蠣桶都是用木頭制成的，被用來盛裝牡蠣。

　　作為首批提供外賣服務(wù)的餐館，中餐館選擇紙桶來盛裝外賣食品，這種做法在20世紀(jì)中期十分常見。之后，人們給紙桶內(nèi)加入了塑料涂層，又于1970年首次在紙桶兩側(cè)印上了人們熟知的中國寶塔圖案。而根據(jù)美國外賣盒生產(chǎn)商 Fold-Pak的說法，中國從未生產(chǎn)或使用過這種紙桶。