俄羅斯大廚烹飪的中國"年味" 豐富中國人年飯餐桌
中新網(wǎng)哈爾濱2月8日電 題:俄羅斯大廚烹飪的中國“年味”
中新網(wǎng)記者 王琳
在俄羅斯廚師多瑪?shù)膿Q衣間,整齊站著一排抱著壽桃的猴子玩偶,這是她為中國客人準(zhǔn)備的新春賀禮。迎接猴年,多瑪比中國人還要忙活,親手烹制一道道具有俄羅斯風(fēng)情的中國“年味”,獻給來自世界各地到黑龍江過年的人。
百年來,以一條邊境線綿延出的中俄交融文化,滲透成為沿邊大省黑龍江的特有年味。當(dāng)?shù)卦S多俄式西餐廳,在春節(jié)期間火爆售賣著新鮮出爐、土洋結(jié)合的年飯。
俄羅斯廚師多瑪將一身烹飪絕技獻給金環(huán)西餐廳。它坐落于以俄羅斯文化為主題的哈爾濱伏爾加莊園內(nèi),該景區(qū)在2015年游客接待量達20多萬人次,其中境外游客占30%。金環(huán)西餐廳是中國規(guī)模最大、最具特色的俄式西餐廳,每到歲末年初,這里會迎來較平時翻倍的客人,以臺灣、新加坡、東南亞等地的最多。
紅色,在多瑪看來是中國年的顏色。除夕一早,她精心染上了紅指甲,穿上了紅色繡花長褲,紅領(lǐng)巾、紅圍裙搭配白色的廚師服,整個人洋溢著新年的喜慶。帶上手套,一樣樣新鮮食材在她手里變得格外“洋氣“,經(jīng)過與中餐大相徑庭的刀工、調(diào)味、佐菜和爐火烤制,成為中外食客競相點單的菜品。
讓多瑪困惑的是,最近好多客人點她做的魚?!胺g熱尼亞解答了我的困惑,她說中國人過年一定要吃魚,寓意‘年年有余’。我會做釀烤鱘魚、奶汁桂魚、軟煎魚等等,這難不倒我?!?/p>
有了經(jīng)驗,多瑪和中國朋友又學(xué)習(xí)了許多中國年節(jié)的飲食文化,將中國元素融入俄式西餐,烹制出特有的中國“年味”。滿桌的俄式新年大餐紅綠相間、大盤大碗,“看到他們把東西都吃光,我心里特別高興,這就是過年的心情?!?/p>
伏爾加莊園內(nèi)圣尼古拉教堂的新年鐘聲響起,來自世界各地50多個國家和地區(qū)的游客們一起歡呼迎接中國猴年。臺灣游客黃湘芹也在其中,她品嘗了俄羅斯廚師多瑪做的俄式餃子。
黃湘芹在接受記者采訪時說:“我們一家十一口來哈爾濱過年,最大的是姥姥73歲,最小的是兒子11歲。這里比臺灣的年味濃厚,我們欣賞了俄羅斯風(fēng)情歌舞,吃了俄羅斯西餐年飯,感覺既原汁原味又新鮮好玩?!?/p>
除訂單火爆的伏爾加莊園金環(huán)西餐廳外,哈爾濱的馬爾斯西餐廳、歐羅巴西餐廳、華梅西餐廳等地門外也聚集著排隊等候用餐的客人。吃膩了傳統(tǒng)年飯的人們,幸得黑龍江毗鄰俄羅斯的地緣與歷史優(yōu)勢,可以領(lǐng)著一家老少懷舊和嘗鮮。
黑龍江省西餐專業(yè)委員會主任劉振華告訴記者:“在中國人的年飯餐桌上,經(jīng)黑龍江從俄羅斯原裝進口的美食堪稱亮點,俄羅斯西餐廳現(xiàn)做現(xiàn)賣的菜品更加受歡迎。俄羅斯風(fēng)味年飯的火熱,是中俄旅游、餐飲文化交融的體現(xiàn)?!保ㄍ辏?div class="xh6fpyj" id="function_code_page">