福建永春“佛手茶”：三百年的“低調(diào)奢華”

　　“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》開篇說：“茶者，南方之嘉木也?！币徽f到茶這“絲綢之路”上的重要商品，就讓人想起福建這個產(chǎn)茶大省。福建不僅北有武夷巖茶，南有安溪鐵觀音，各地也是好茶紛呈。具有300多年歷史的永春佛手茶更以其含蓄內(nèi)斂的特殊品質(zhì)，成為永春人一日不可或缺的美味，也在東南亞一帶享有盛名。

　　有人把“茶”詩意地描述為“人在草木中”，把茶生長的美好生態(tài)與人的和諧融為一體。著名詩人余光中曾提筆寫下“桃源山水秀，永春佛手香”，永春佛手茶香及喝茶的健康生活方式也在撒播到四方。

　　永春“茶王”鄭清池讓馬來西亞人接受高端烏龍茶

　　不久前，一個下著春雨的夜里，記者在永春“茶王”鄭清池家喝佛手“茶王”茶。喝著他制作并親手沏的佛手茶，整個人瞬間清爽起來。賓主在氤氳的茶香中相談甚歡。鄭清池說，他做的永春佛手茶保持傳統(tǒng)的金黃湯色，“三泡后更好喝，七泡有余香”。他非常愛惜自己的茶，把泡完的茶渣拿去浸泡后供漱口用。

　　泡茶，除了好茶好水好茶具外，泡茶的技藝也很關鍵，這個只可意會不可言傳。在馬來西亞，當?shù)?0%的華人有喝茶的習慣，而其中70萬是永春籍僑胞。25年前，鄭清池到過馬來西亞，他帶去永春佛手茶，自己親手泡給當?shù)厝A人喝，受到一致好評。在馬來西亞的親戚的孩子萌生了賣茶的念頭?？墒?，當真開始賣茶，情況不容樂觀。1990年，從永春購進的10擔茶葉(500公斤)兩年才賣完。1992年，鄭清池再去馬來西亞旅游時，發(fā)現(xiàn)親戚的孩子已經(jīng)能泡得一手好茶，這也讓他堅定了在馬來西亞推廣永春佛手茶的念頭。

　　1994年，永春佛手茶在馬來西亞漸漸打出名氣后，鄭清池搞了個與茶有關的宜興茗壺展，一把茶壺賣出10萬馬幣的價格，也讓當?shù)厝藢虞m數(shù)十萬人民幣的宜興紫砂壺嘖嘖驚嘆。1995年10月，鄭永針和兒子鄭清池的永春佛手茶榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎。

　　2000年1月4日，馬來西亞舉行了一場別開生面的“情系烏龍茶之約”中國茶文化活動，主角正是鄭永針、鄭清池父子。隨后，賣永春佛手茶的店也開到吉隆坡等地。永春佛手茶、閩南水仙和鐵觀音“茶王”也都賣出超過10萬元的價格。

　　2005年，時任馬來西亞首相阿都拉·巴達威到大地茶行品嘗永春佛手茶，感嘆中國茶的美妙。通過茶行，馬來人開始接受高端烏龍茶。鄭清池提到：有一次，著名茶專家、福建農(nóng)林大學茶葉研究所副所長郭雅玲到馬來，在當?shù)睾鹊接来悍鹗植韬蠓Q“你們的好茶都跑到外國了”。

　　鄭清池提起父子兩代“茶王”的佛手茶情緣，充滿自豪。他提到，茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ?0世紀80年代得到一泡極品佛手而情有獨鐘，還稱贊“茶王”鄭永針做的茶是“茶王中的茶王”。2010年1月31日，鄭清池到張?zhí)旄＜野菰L。張?zhí)旄Ｅ萘?0道茶來接待，這是張?zhí)旄＝哟腿说淖罡咭?guī)格。

　　作為永春茶人，鄭清池一直致力于推廣永春佛手茶。

　　永春“有錢人喝佛手茶”

　　“王立其叫你帶茶葉?！边@是永春人周文瀚接到的短信。周文瀚1980年就讀于福建農(nóng)學院園藝系茶葉班。有同學從國外回來，大家相約見面，當年就讀果樹班的王立其還特地囑咐周文瀚帶上永春佛手茶。

　　永春佛手茶又名“香櫞種”、“雪梨”，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。相傳北宋時期，一寺廟住持天天以茶供佛。一日，他突發(fā)奇想，把茶穗嫁接在佛手柑上，經(jīng)精心培植，終獲成功。因其葉形和香氣酷似佛手柑，這位住持就把這種茶取名“佛手”。也有人說其葉大如掌，芬香撲鼻，宛如佛菩薩之手，妙手回春善治百病而被稱為“佛手”，而且其茶湯金黃，名貴似金，又稱“金佛手”。

　　佛手茶主產(chǎn)于永春縣玉斗、蘇坑和湖洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。上世紀八十年代，佛手茶以出口為主。在水仙、鐵觀音和佛手三個主要品種之外的烏龍茶被歸為“色種”。永春縣農(nóng)業(yè)局的有關負責人提到，“永春佛手茶”是國家地理標志保護產(chǎn)品?！坝来悍鹗植琛奔仁钱a(chǎn)品名也是品種名，而西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶等是以產(chǎn)地命名。

　　據(jù)說，永春縣每10個人中，就有一個懂茶的人，而永春人最鐘情的恰恰是自己喝的佛手茶。永春縣2014年茶葉種植面積13.39萬畝，產(chǎn)量1.3萬噸，按21元/斤統(tǒng)計，產(chǎn)值8.23億元。其中，佛手茶4.65萬畝，水仙茶一萬多畝，鐵觀音茶7.7萬畝。從這些數(shù)據(jù)可以看出市場對烏龍茶的消費傾向。永春縣農(nóng)業(yè)局一官員表示：“產(chǎn)地的消費者比較內(nèi)行，佛手茶的內(nèi)斂需要知音賞識，而市場追求的是熱點和茶的香氣?！?/p>

　　永春佛手茶歷史這么悠久，又品質(zhì)杠杠的，為什么沒有成為主流的茶葉消費品種。鄭清池的說法是，“永春人自己把好茶都喝掉了，沒法成為名牌大牌”。他做的永春佛手茶參展成為好茶，別人向他訂貨，他不敢簽約，因為產(chǎn)量不夠。如今，還有人向記者表示：“在永春，有錢人喝佛手茶，沒錢人喝鐵觀音?！?/p>

　　張湘祥等10位奧運冠軍代言永春佛手茶

　　永春佛手茶有悠久的歷史文化，且與當?shù)氐拿篮蒙鷳B(tài)息息相關。據(jù)悉，永春佛手茶原產(chǎn)于閩南地區(qū)，最早的文字記載源于永春達埔獅峰巖。清康熙年間的1704年，達埔鎮(zhèn)獅峰村《官林李氏七修族譜》有記載“獅峰巖初建成，僧種茗芽以供佛”和貢士李謝策《獅峰茶詩》“活水還須活火煎，清泉安得佛山顛。品茗未敢云居一，雀舌嘗來忽羨仙”。

　　永春佛手還被賦予“中華禪茶”美譽，民間俗語“茶佛一味”，大概說的就是佛手茶吧。2008年，第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上，臺灣佛法山住持、臺灣茶協(xié)會理事長圣輪法師聽聞佛手茶源流傳說，還在會后到永春尋找“佛祖之茶”。2009年5月17日，廈門首屆海峽論壇上，圣輪法師還與永春代表團簽約，用自籌資金28.735萬元保護獅峰巖近50畝老佛手茶園，并打算把該地生產(chǎn)的“中華禪茶”用于公益結(jié)緣。

　　永春佛手茶似乎正在迎來一個新的時代。2014年，永春佛手獲得中央1000萬元的資金支持，發(fā)展生態(tài)茶園，穩(wěn)定種植面積，這也是中央對保護青山綠水的重視。永春縣農(nóng)業(yè)局工作人員透露，去年市場上的永春佛手茶共3000多噸，已經(jīng)銷售一空。當年11月15日，“世冠杯”2014年秋季永春佛手茶王大賽暨奧運冠軍永春佛手茶文化推介大會在永春舉行，仲滿、張娟娟、牛劍鋒、佟文、李珊珊、殷劍、滕海濱、胡妮、王麗萍、張湘祥等10名奧運冠軍和世界冠軍聯(lián)手代言永春佛手茶，打造佛手茶品牌。

　　舉重奧運冠軍張湘祥介紹說：“佛手茶口感非常好，很甘甜，不但不傷胃，還有助消化，具有養(yǎng)胃的作用。”體操奧運冠軍李珊珊對永春縣城的干凈漂亮感到驚奇，并認為有美麗的生態(tài)環(huán)境和用心做茶的人，才有了高品質(zhì)的佛手茶。她希望永春佛手茶能夠香飄四海。

　　本次活動后，有三名冠軍還提出要經(jīng)營永春佛手茶。世冠茶業(yè)也買下大坪山200多畝茶山，還準備做佛手茶的體驗店。

　　佛手茶是永春農(nóng)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的主要渠道。經(jīng)評估，“永春佛手”區(qū)域公共品牌價值達9.28億元。同時，永春佛手茶缺乏大品牌，茶產(chǎn)業(yè)的帶動力還有限。永春縣農(nóng)業(yè)局工作人員表示，佛手茶比較好管理，產(chǎn)量高，制優(yōu)率也高，茶農(nóng)種佛手茶的效益可超過鐵觀音。

　　據(jù)了解，永春現(xiàn)有佛手茶初制廠1萬多家，正在走提高品牌價值并藏富于民的道路。近年來，永春縣通過舉辦茶王賽，組織茶葉企業(yè)到海內(nèi)外交流參展等多種形式，支持引導茶葉企業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。永春佛手茶也在走轉(zhuǎn)型升級之路，以期讓歷史悠久的名茶在這個偉大的時代重新煥發(fā)其魅力并惠及民眾健康。(林長生)