用酵母制香？非遺傳承人談藥香文化

　　【同期】陜西省非遺易蟄酵母制香技藝第五代傳承人 趙秋實(shí)

　　一談到香的時(shí)候，人們就說(shuō)是禮佛，實(shí)際不是。香是咱們古人記時(shí)的一種工具，它也是當(dāng)今社會(huì)凈化空氣，調(diào)養(yǎng)身心的一個(gè)產(chǎn)品。三五好友在一起聚一聚，焚香，品茗，這就是現(xiàn)代人講的香道。

　　【解說(shuō)】今年57歲的趙秋實(shí)是易蟄酵母制香技藝第五代傳承人，近日，他在北京國(guó)務(wù)院新聞辦大廳，向觀眾展示制香的非遺技藝。趙秋實(shí)介紹，古法制香的特點(diǎn)之一是純天然，在秦嶺終南山生長(zhǎng)的1300多種草藥中，與香能配伍的就有300多種，因而制作出來(lái)的香也有著提神、助眠、活血、化瘀等不同的功效。

　　【現(xiàn)場(chǎng)音】這個(gè)就是咱們的助眠安神的(一種)草藥。這有二十多種(草藥)，比如說(shuō)這里有香薷，丁香，甘松，白芷，草藥它是能夠吃的，什么是天然香，天然香是能夠食用的，它是草藥做的。

　　【解說(shuō)】看似樸素的香料，制作工序有十一道之多，其中最關(guān)鍵的是酵母。每次制香時(shí)，取出一塊之前存留的酵頭，混合其他中草藥，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、晾曬，熏蒸等工序，草藥的味道被中和，香氣也越發(fā)獨(dú)特。

　　【同期】陜西省非遺易蟄酵母制香技藝第五代傳承人 趙秋實(shí)

　　制香的難度首先在于你要了解很多草藥，你要知道它的習(xí)性，接下來(lái)是制香的技藝，酵母的制作工藝非常的艱難，濕度，溫度，等等要求非常多。所以它是一個(gè)沒(méi)有兩三年好好認(rèn)真學(xué)習(xí)是不可能(學(xué)會(huì))的。

　　【解說(shuō)】現(xiàn)在，這門(mén)制香的技藝也傳到了趙秋實(shí)的兒子趙喆手中。學(xué)習(xí)制香不易，趙喆也學(xué)習(xí)中摸索出很多經(jīng)驗(yàn)。

　　【同期】陜西省非遺易蟄酵母制香技藝第六代傳承人 趙喆

　　讓我感覺(jué)最復(fù)雜就是咱們現(xiàn)在看到的香包粉，它對(duì)克數(shù)的把握是非常精確的。甘松聞起來(lái)很臭的一種香型的香，如果它的克數(shù)多的話，立馬所有的香型都會(huì)被它覆蓋，并且味道和留香時(shí)間也會(huì)大大減短。

　　【解說(shuō)】中國(guó)自古就用香的習(xí)慣，無(wú)論是禮佛、記時(shí)、驅(qū)蟲(chóng)、避穢的實(shí)用，還是彈琴、做詩(shī)、飲酒、喝茶的風(fēng)雅，香都占有一席之地，從中也能感受到中華傳承千年的文化。如今，有十幾位徒弟跟隨趙秋實(shí)學(xué)習(xí)制香的配方和技藝，他也希望未來(lái)有更多人能感受到香道之美。

　　【同期】陜西省非遺易蟄酵母制香技藝第五代傳承人 趙秋實(shí)

　　現(xiàn)在在東歐沿線，很多都用咱們的香包，我的想法就是在國(guó)內(nèi)，讓老百姓懂得香，會(huì)用香，用得起香；在國(guó)外，把香打出去，讓老外，國(guó)外人都知道咱們陜西，咱們秦嶺草藥香的魅力所在。

　　(單璐 北京報(bào)道)