福建莆田：名廚“餐巴”助餐飲業(yè)逆勢突圍重燃煙火氣

　　福建莆田：名廚“餐巴”助餐飲業(yè)逆勢突圍重燃煙火氣

　　中新社福建莆田6月30日電 (記者 林春茵)30日傍晚，福建省莆田市的城廂街頭，兩輛“莆田餐巴”移動篷車?？吭谝痪用裥^(qū)門口，莆仙風(fēng)味的鹵面、鹵菜、煎包、糖粿，蒸騰著香味，掌勺煎肉包的居然是經(jīng)常亮相當(dāng)?shù)夭惋嬰娨暪?jié)目的名廚，前來選購的市民排起了長隊(duì)。

　　這是中新社記者在福建莆田鬧市區(qū)街頭見到的一幕。受新冠肺炎疫情影響，大多數(shù)餐飲企業(yè)備受煎熬。在“媽祖故里”福建莆田，莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會線上線下同步推進(jìn)“莆田餐巴”平臺，名廚上街，抱團(tuán)逆勢突圍。

　　記者在現(xiàn)場看到，移動餐巴里鍋灶設(shè)備齊全，三五名大廚顛鍋快炒，一盆盆鹵面新鮮出爐。椒鹽豬蹄、小魚干、燜豆腐、干炸荔枝肉，琳瑯滿目。

　　市民陳先生告訴記者，一家五口解決一頓有品質(zhì)的晚餐，“不到50元(人民幣，下同)”?！斑@些都是從大飯店出來的名廚，但價(jià)格非常親民?！标愊壬f，移動餐巴亮相莆田街頭已有三個(gè)月，“最初疫情最封鎖時(shí)，解決這一大片的吃飯問題，真是最大的救急”，如今因?yàn)椤拔锪畠r(jià)美”，已經(jīng)成為“優(yōu)選餐飲”。

　　另一位前來取餐的市民方女士則告訴記者，“莆田餐巴”還提供線上下單功能，餐車開進(jìn)園區(qū)、社區(qū)和寫字樓，隨處可線下提餐，疫情平穩(wěn)后依然維持便民的渠道和價(jià)格，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

　　坐鎮(zhèn)餐巴的莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長關(guān)玉標(biāo)向記者介紹，春節(jié)元宵是莆田餐飲消費(fèi)旺季，占全年三分之一，該協(xié)會為“鬧元宵”曾籌資購置了15輛移動篷車，今年因疫情不得不閑置。難關(guān)中，移動篷車被打造成“莆田餐巴”，并同步開發(fā)在線點(diǎn)餐的電子平臺，“餐飲業(yè)就活起來了”。

　　關(guān)玉標(biāo)坦言，此次疫情中，大型餐飲企業(yè)首當(dāng)其沖，積壓大量食材，租金和工資成本壓力加大，因堂食業(yè)務(wù)冷清，協(xié)會聯(lián)合逾60多家餐飲企業(yè)，將后廚開辟為中央廚房，為餐巴提供配送服務(wù)?！安穗葐蝺r(jià)普遍在20元左右，十分惠民”。

　　莆田市市長李建輝向中新社記者介紹，移動餐巴既解決了工人和居民的用餐問題，又使得餐飲企業(yè)“動起來”，穩(wěn)住餐飲就業(yè)，并新增崗位近3000個(gè)。

　　“對受疫情影響較大產(chǎn)業(yè)，我們既加大政策支持，又需引導(dǎo)轉(zhuǎn)型發(fā)展?！崩罱ㄝx說，莆田正建設(shè)移動餐巴線上平臺，吸納更多餐飲企業(yè)進(jìn)駐，以“企業(yè)牽頭，龍頭集聚，政府站臺，規(guī)范運(yùn)作”的模式，將餐巴打造為本土長期餐飲品牌。

　　一些早有試水互聯(lián)網(wǎng)+的餐飲企業(yè)，借助“莆田餐巴”的名廚美譽(yù)度實(shí)現(xiàn)了逆市上揚(yáng)。“90”后創(chuàng)業(yè)者、莆田蘑菇私房菜負(fù)責(zé)人黃朝琴告訴記者，該企業(yè)平時(shí)網(wǎng)上訂餐一天150單，借助“莆田餐巴”平臺，一天的訂餐量翻倍，達(dá)到近300單。

　　莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長郭文輝認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)共同聚力“互聯(lián)網(wǎng)+”，共同鞏固推廣線上線下結(jié)合的“新餐飲”模式，將事半功倍。該協(xié)會正推出“百道名菜進(jìn)社區(qū)”“百位名廚莆田行”等活動，與社區(qū)平臺對接，打造本土餐飲推廣網(wǎng)絡(luò)平臺。(完)