晉南老家 過年從臘八飯開始
晉南老家 過年從臘八飯開始
□王萌
晉南老家的過年是從吃臘八飯開始的。
舊時(shí)晉人經(jīng)商,離家千萬里,也就是家人千萬里的牽掛。“過了臘八就是年”,過了臘八,出門在外的人就該回來了,因此臘八飯一定會(huì)做一大鍋,多大一鍋呢?一兩頓肯定是吃不完的。人們把那一大鍋連鍋端起,放在院子里上凍,每天摳下來一瓢熱著吃。一天天地吃,一天天地盼,吃到一鍋飯變成了一鍋粥,吃到出門的家人回來再一起吃。
游子歸家,家人團(tuán)聚,人們?cè)谒查g就進(jìn)入到一種氣氛中,是一種平靜祥和的氣氛。
村人老小們會(huì)聚集在小窩家圍觀殺豬,還未走近,老母豬的慘叫就已經(jīng)擠滿了耳朵,空氣中彌漫著熱騰騰的腥……哦……不……香味。人們圍著一團(tuán)熱氣站著,為了讓我看熱鬧,奶奶使勁把我往人圈里推,我才終于看到那團(tuán)白熱氣是一口大鍋里滾沸的開水冒出來的。這水,是用來燙豬毛的。以小窩爹為首的幾個(gè)人,圍著放過血斷了氣的老母豬,用鋼釘刷起勁地褪著豬毛。后面的場(chǎng)面,我好像從來沒看完過。
豬血是不賣錢的,小窩爹會(huì)分給村里對(duì)勁(方言,意指關(guān)系好)的人,也總會(huì)送給我們家一些。我奶奶總用來做燴菜,她把南瓜切塊,蔥切段,涼水入鍋,再加上一把粉條,水開,加入豆腐和豬血塊,咕嘟一小會(huì)兒后關(guān)火,再在上面撒上花椒粉和辣椒粉,用熱油一潑就可以出鍋了。
忙碌了一年的人們,過年是要狠狠休息的,所有活計(jì)希望在小年前做完。看完殺豬,買完鮮豬肉,就開始安排其他活了,連節(jié)日里的吃食也要在臘月最后幾天做好:蒸饅頭、做拌菜、炸雞炸魚、鹵肉、涼菜焯水切好……
眼看一年走到盡頭,大小活計(jì)都要安排好時(shí)間,也都各自有規(guī)矩。過年的饅頭就跟平時(shí)不一樣,是要做出些花樣的,供神的、祈福的、送長輩親戚的、大人小孩吃的,各有各的花樣和說法,不能含糊。小時(shí)候,奶奶做好了各種用途的花饃后,總是順手給我們小孩做一些:預(yù)示年年有余的小金魚,祈求健康平安的“牛項(xiàng)圈”、綻放的蓮花,甚至十二生肖。她用的工具就是一根筷子、一把小梳子,面在她手里鼓搗幾下,就有了生命。過了初五,爺爺奶奶就會(huì)把這些花饃在爐子上烤干,用紅繩一串,掛在墻上,等二月二的時(shí)候才會(huì)拿下來。我早早地就“預(yù)定”了最喜歡的“馱銀子蟲”,心里期盼著二月二的到來。
臘月二十三是小年,也是請(qǐng)?jiān)钔鯛數(shù)娜兆?,我爸拿著奶奶早早折好的黃紙,帶領(lǐng)著我們穿過院子出門去請(qǐng)神。我們幾個(gè)嘰嘰喳喳地跪在自家門前,我爸點(diǎn)火把黃紙燒了,然后大家一起磕頭。這黃紙被稱作“馬”,燒給灶王爺好讓他騎馬來家。其他的神仙都是除夕晚上才邀請(qǐng)供奉的,唯有灶王爺請(qǐng)得早,因他是“一家之主”。
以前的人比較講究,給灶王爺做的栆山(一種花饃)50厘米高。年復(fù)一年,老家的灶臺(tái)上總少不了一張?jiān)钔鯛數(shù)漠嬒褚约澳歉睆奈液⑼瘯r(shí)就刻在腦子里的小對(duì)聯(lián)。上聯(lián):上天言好事,下聯(lián):下界保平安,橫批:一家之主。
在老家,我們稱“除夕”為“月盡”,月盡對(duì)村人來說是個(gè)重要的衡量時(shí)間的尺度。這一月盡了,這一年就盡了,新的一年也就到了。