北京老字號頭伏餃子推新口味

　　原標題：老字號頭伏餃子推新口味

　　本報訊(記者 孫杰)昨天(7月17日)頭伏，每逢這個日子，就有很多(北京)市民到老字號吃餃子度伏。記者從純手工水餃聞名京城的西四惠豐餃子樓了解到，近期天氣高溫濕熱，餃子樓推出了萬年青香菇雞蛋、黑豬肉筍丁等新派“夏”味道純手工水餃。

　　據(jù)了解，今年西四惠豐餃子樓為頭伏備下成品、半成品、餃子皮、餃子餡等多種售賣形式的水餃4000多份，其中外賣有1200份左右。餃子樓經(jīng)理張洪介紹，除傳統(tǒng)口味水餃外，還根據(jù)市民葷素偏好不同的特點，加入一些清新派的元素，推出今年入伏的口味水餃，像鲅魚、香菜、涼瓜、牛肉等餡料的純水工水餃，占到銷售的六成左右。

　　另外一些老字號，如三里河同和居推出白菜雞蛋水餃，烤肉宛則推出牛肉大蔥、羊肉西葫蘆等口味的水餃，惠豐門釘肉餅店推出老北京人最愛的茴香水餃，惠豐老北京涮肉館推出香菇冬筍水餃，曲園酒樓推出了具南國風(fēng)味的莧菜水餃。此外，馬凱餐廳長椿街店、同春園、什剎海同和居食府等老字號，也都推出了各具特色的水餃登場，讓京城百姓輕松度伏。