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天津美味游走唇齒間 一不留神就吃成“胖子”

2018年07月03日 13:29   來源:中國僑網(wǎng)   參與互動參與互動
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  中國僑網(wǎng)7月3日電 據(jù)天津旅游局微信公眾號消息,天津人的小日子,就愛那份平常和踏實。上班、接孩子回家做點兒好吃的,懶得做就找個小館,點幾個小菜兒,喝口小酒,這份安逸千金難換。

  其實,一座城市的文化都在唇齒之間行走。醞釀出各種美食的同時,還能吃出每一餐帶給你的好心情。早起有豆腐腦的滑嫩、中午有老爆三的醬香、晚上有海鮮的解饞。一日之計,在這個地兒,在于吃。

  一家20年的熟梨糕

  “西北角地鐵站C口”

  這家熟梨糕據(jù)說有20年的歷史,熟梨糕是天津特色小吃,某些網(wǎng)紅小店更是能炒到20多一小份。什么梅子味、酸磨糕、巧克力、藍(lán)莓,各種口味的醬料放在米糕上,都是手藝人精心調(diào)配的口味。

  推著小車的老板,把這一格格當(dāng)做自己的調(diào)色盤,給客人調(diào)配出五顏六色的心情和幸福感。

  豆根糖

  “清真南大寺 戴記糖坊”

  小時候處處都能買到的小零食,牙口還沒長全的年紀(jì)總是要含一會兒再吃,不然真的咬不動!豆根糖(天津話為豆哏兒糖)是用黃豆粉做的,媽媽去菜市場總會買一袋子來吃;豆香濃郁,口感微甜,越嚼越香。

  炸串兒

  西北角地鐵站C口

  不論是早起趕著上班,還是下班吃個夜宵,炸串兒一直處于一個讓天津人走不動道兒的地位。只要味道夠香的炸串兒攤兒,沒有不排隊的。小時候就覺得我們樓下路口賣炸串的小哥哥最帥氣,什么炸鵪鶉蛋、炸牛排雞排、素串、火腿……

  夾著大餅涂好面醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、孜然辣椒面兒,拿著卷好的餅,一口下去都是軟乎的熱餅和脆嫩的炸串。這份快樂真的比什么大餐都滿足口腹之欲呢。

  面茶

  “清真面茶劉”

  雙料的老面茶,一層梅子麺兒一層芝麻醬,再一層梅子麺芝麻醬撒上咸淡適口的椒鹽兒芝麻。喝的時候,基本上都是貼著碗邊吸溜吸溜的喝一大口。就要個芝香濃郁的味兒。早起約個面茶,再吃根兒果子,每一口在嘴里咯吱咯吱的響。

  煎餅果子

  “南樓煎餅”

  南樓煎餅這個窗口,小津最早是因為半夜想吃煎餅果子才發(fā)現(xiàn)的。這兩年天津的煎餅果子火起來才變得何時都能買到。夜里能吃到剛出鍋的煎餅果子是一種滿足感。有時候生活節(jié)奏快的不能踏實坐下來吃頓飯,煎餅成了最好的選擇。

  綠豆面兒是一種老味兒煎餅的代表,老湯和的面搭配雞蛋果子。適當(dāng)?shù)谋壤?,沒有亂七八糟的火腿、香菜。就是那份兒老味道,才能合百家口味。

  鍋巴菜

  “馬記富來飯莊”

  鼓樓這家鍋巴菜真的是火了好多年了,每天早上還是排隊買早點的狀態(tài)。從鹵子到鍋巴,口感都特別讓人難忘。再來上一個油酥燒餅,滿足一早上饑餓狀態(tài)。就連碗邊的鹵子都想用燒餅沾干凈。

  鍋巴菜的香菜、醬豆腐、麻醬都是恰到好處的點在最上面,鍋巴在碗里泡過一陣子的糯嘰嘰的口感,基本上沒有人不愛。

  燒雞

  “鴻澤園燒雞”

  位于西湖道商圈的又一家神店,不排隊你是根本吃不上的!下午一定要早去,要不你就只能看到工作人員收拾盤子了。

  燒雞肉爛離骨,色香味俱佳,咸淡適口,有獨特風(fēng)味,吃起來濕潤不口干,排長隊是有理由的。想想也是,每年夏天和春節(jié)都是媽媽懶得做飯的日子。去菜市場買個燒雞的季節(jié),也算是天津人在家的狀態(tài)吧。

  罾蹦鯉魚

  “津菜典藏”

  “罾蹦鯉魚”是一味傳統(tǒng)名肴,以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍,故名。其特點是鱗骨酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時,熱氣蒸騰,香味四溢,熱魚吸熱汁,“吱吱”聲不絕,視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳,格外增添食趣。

  因為刺和鱗都是酥脆的口感,讓很多天津饕客摯愛這道大菜,每次下館子都會用來撐起一桌的“顏值”。

  老爆三

  “同聚成”

  在天津,老爆三與魚香肉絲、宮保雞丁、木須肉并稱為四大家常菜。家常菜版的是肉片、腰花、肝兒,比較厚重的口感更適合在家下飯。

  貼餑餑熬小魚

  “接頭暗號”

  貼餑餑熬小魚是天津標(biāo)配啊,多少電視劇和電影都推薦過我們天津的這道大菜。熱鐵鍋里熬著魚,趁著鍋邊燒熱貼上這么一圈餅子,新下來的棒子面兒,烤的底部有點兒硬硬的鍋巴,蘸著魚湯咬上那么一口是甜的。

  農(nóng)家院的大鐵鍋,慢慢燒的香嫩的魚搭配農(nóng)家院的氣氛。能吃到本味和最原始的香甜。應(yīng)該是農(nóng)家樂最貼人心思的享受了。

  肉龍

  “大包圓”

  肉龍基本上是各個年齡層的人都愛的一種吃食。鮮肉餡肥瘦得當(dāng),加入蔥姜提味兒。肉汁混在每一層的肉蓉里,既能當(dāng)一餐的主食,也能隨手拿著吃,是既有天津的味道,又便于攜帶的美食。

  茶湯

  “古文化街”

  “龍嘴兒大銅壺”的茶湯就是特別好喝,小勺子挖點兒金絲玫瑰、各種果脯、堅果碎,人家老板輕輕一攪拌就是漂亮的菊花造型??谖兑彩欠浅6?,小津更喜歡看倒大銅壺的表演!簡直是最早的表演型餐食。

  美食對每一個天津人來說是一種文化,又有誰能抵擋住天津美食的誘惑呢?

【責(zé)任編輯:王嘉怡】
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