從沂蒙到天津——“煎餅”加上了“果子”

　　中國僑網(wǎng)6月19日電 據(jù)天津旅游局微信公眾號消息，談起煎餅果子，那是大江南北，老少皆知。可要是把這“果子”二字那么一扔，只留“煎餅”二字，那可就讓不少人摸不著頭腦了，但您還別說，這煎餅，它不僅也是種食物，還是這煎餅果子的前身。今天我們就看一看這“煎餅”怎么進(jìn)化成了“煎餅果子”。

　　煎餅pk煎餅果子

　　煎餅是山東臨沂人的主食，據(jù)說，三國時(shí)期的諸葛亮是瑯琊人，也就是今天的山東臨沂。相傳煎餅就是諸葛亮在臨沂的時(shí)候發(fā)明的，這個(gè)傳說還有個(gè)趣事為證。

　　赤壁大戰(zhàn)前，諸葛亮在吳國吃飯，周瑜將江東的特色菜歸置在孫權(quán)的面前，以示固守江東之意，孫權(quán)也會意的笑望諸葛亮，諸葛亮命從人取來煎餅，將其余菜肴卷入而食，周瑜大驚：“先生欲席卷天下乎？”諸葛亮笑答：“江東獨(dú)存”。孫權(quán)也取一張煎餅卷入除川菜以外的菜肴而食，并與諸葛亮?xí)牡墓笮Α?/p>

　　自此，雙方聯(lián)合大敗曹兵。還有戲言，武則天的諫臣徐有功至赤壁時(shí)曾做詩一首：滾滾長江雖天塹，怎擋百萬虎狼兵。若非煎餅合吳蜀，天下早已歸曹公。

　　那這煎餅怎么成了天津的煎餅果子了呢？網(wǎng)上流傳著一個(gè)有趣的版本。講的是一個(gè)山東好漢路見不平拔刀相助，卻被逼的過上了逃亡生活，路上買了一袋面粉和兩根油條，看到一過路人手中拿著包子，靈機(jī)一動把面粉做成煎餅，卷上油條，嘗起來味道不錯，心想起個(gè)名字吧，叫什么好呢？“煎餅……裹著?！?這就是現(xiàn)在的煎餅果子的前身了，“煎餅裹著”，之后由于好漢最后定居于天津衛(wèi)，加上語言上的音變，就讀成了現(xiàn)在的“煎餅果子”。

　　故事真不真咱不好說，但“煎餅裹著”成了“煎餅果子”倒挺合情理，相比于山東的煎餅，這果子成了煎餅果子的精華。鐵板上的面糊一勺，優(yōu)美地一轉(zhuǎn)；磕個(gè)雞蛋，金光一閃，熟練地一鏟；煎餅一翻，撒上蔥花；內(nèi)里卷上個(gè)果子(油條)或者馃箅兒(薄脆)，邊卷邊抹上甜面醬，這就成了一個(gè)吃不膩的煎餅果子。

　　最好的美味就在你家樓下

　　在吃貨的世界里，每一座城市都有著獨(dú)特的美食標(biāo)簽：就像一提到鹵煮火燒我們就會想到北京一樣，一提到煎餅果子我們自然就想到了天津。如今，順應(yīng)著時(shí)代的多元化發(fā)展，迎合年輕人的口味，天津市面上也出現(xiàn)了更多新鮮有趣的吃法，但夾薄脆和果子(油條)的煎餅依然被視為正宗和傳統(tǒng)。

　　從臨沂的煎餅到天津家喻戶曉的小吃煎餅果子，兩字的差別，就是主食和小吃的距離，所以說，中國飲食的博大精深也是讓我們漲了不少“姿勢”。

　　天津人念情念舊，早上起來，樓下買一個(gè)煎餅果子也是對一天繁忙工作最好的安慰。名震四海的煎餅果子品牌很多，排大隊(duì)的小攤也比比皆是，而如果你問天津人，最好吃的煎餅果子哪里找，他們也許會很驕傲的告訴你，是他們家樓下那家。天津人就是這么戀家！