江門：優(yōu)質海洋生態(tài)“養(yǎng)”出臺山青蟹(圖)

　　原標題 優(yōu)質海洋生態(tài)“養(yǎng)”出臺山青蟹 規(guī)?；B(yǎng)殖前景越來越廣闊

　　文/圖 江門日報記者/諶磊

　　在廣東，蟹以臺山青蟹最為鮮美，臺山盛產的優(yōu)質青蟹包括奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和水蟹。臺山青蟹是珠江三角洲以及周邊地區(qū)飲食文化的一個重要元素，如今經過幾十年發(fā)展，臺山青蟹規(guī)?；B(yǎng)殖前景越來越廣闊，臺山青蟹已成為國家地理標志農產品，也是廣東省目前唯一的海產品成為國家地理標志農產品。與此同時，我市積極采取各種措施，保護臺山青蟹保護區(qū)周邊海域生態(tài)平衡，為臺山青蟹養(yǎng)殖提供優(yōu)質水域條件。

　　臺山青蟹養(yǎng)殖全靠“靚水”

　　臺山青蟹養(yǎng)殖最早可追溯至清光緒年間，而大規(guī)模養(yǎng)殖自上世紀80年代開始?！皬娜珖秶鷣砜矗_山青蟹的品質絕對屬于最好的，也只有在我們臺山才能養(yǎng)出這樣高品質的青蟹?！迸_山青蟹養(yǎng)殖協(xié)會會長王劍峰自豪地說。

　　為什么臺山水域能養(yǎng)出高品質的青蟹呢？原因與臺山當地的海洋生態(tài)環(huán)境密不可分。據介紹，臺山青蟹地理標志保護區(qū)位于黃茅海和潭江對接的咸淡水交匯處，這片水域含鹽量約8%—10%，最適合青蟹生長。

　　此外，由于此處地理位置的海洋微生物豐富，盛產適合喂養(yǎng)臺山青蟹的天然餌料——藍蛤(本地又稱“米蜆”)，所以本地養(yǎng)的青蟹全屬天然養(yǎng)殖，蟹肉品質優(yōu)良。據王劍峰介紹，其他地方養(yǎng)殖青蟹一般用魚蝦和螺絲肉，投喂后容易死亡，導致青蟹吃的都是腐肉。而臺山青蟹以臺山海域盛產的米蜆為餌料，完全屬天然養(yǎng)殖，也正因為吃得更好，所以臺山青蟹肥滿度更高，個頭更大，雄蟹重量可達500克以上。青蟹生長周期約為40天，在此期間要經歷6至7次蛻殼。在這樣的水源養(yǎng)殖出來的青蟹，肉質白凈細嫩，口感更加爽滑清甜。

　　正因獨特的地理環(huán)境，優(yōu)質的海洋生態(tài)才孕育出了臺山青蟹。優(yōu)良的品質讓臺山青蟹的品牌特色逐步顯露，成功獲評國家地理標志農產品，也是廣東省目前唯一的海產品成為國家地理標志的農產品。

　　確保海域水質保持穩(wěn)定

　　王劍峰自上世紀90年代開始從事青蟹養(yǎng)殖，目前他用以養(yǎng)殖青蟹的咸圍超過200畝。從2015年12月開始，王劍峰對原來一口面積約200多畝的蟹塘進行基建、設計、電路改造，歷時半年，耗資兩百多萬元。

　　改造后的蟹塘被分割成多個回形針狀的小水面?！斑@種設計可充分利用青蟹生物習性進行生態(tài)養(yǎng)殖?！蓖鮿Ψ逭f，相比傳統(tǒng)的幾百畝一口的咸圍養(yǎng)殖，生態(tài)小水面養(yǎng)殖大大提高了青蟹的存活率和活動性，從過去存活率10%—20%提高到超過50%，為養(yǎng)殖戶的收益增加了保障。目前，臺山青蟹遠近馳名，養(yǎng)殖面積達23000多畝，養(yǎng)殖戶的規(guī)模達到100多戶。臺山青蟹亦以其優(yōu)良品質和上乘質量，暢銷浙江、福建以及港澳等地。

　　近年來，為保持海洋生態(tài)環(huán)境，助力臺山青蟹等水產養(yǎng)殖業(yè)大發(fā)展，我市做了大量工作，包括對沿岸地區(qū)的排放進行嚴密監(jiān)控和管理，對周邊海域水質進行嚴格監(jiān)控，確保海域水質保持穩(wěn)定。在水產養(yǎng)殖方面，我市嚴格控制網箱養(yǎng)殖范圍，推廣“海上漁場”式的水產養(yǎng)殖；同時與相關科研機構聯手，積極監(jiān)控各類漁業(yè)資源的動態(tài)情況。作為臺山青蟹的重要餌料的藍蛤，必要時還通過補苗等方式保證其可持續(xù)生存。同時，我市在周邊海域制造人工魚礁，優(yōu)化魚類及海底生物的生存環(huán)境，保證了海洋生態(tài)的平衡。