“雞蛋趕上肉價” 美國華裔餐飲業(yè)者面臨更多挑戰(zhàn)

　　中國僑網(wǎng)1月17日電 據(jù)美國《世界日報》報道，去年美國養(yǎng)雞場暴發(fā)禽流感，導(dǎo)致千萬只家養(yǎng)禽類死亡，外加養(yǎng)雞場在通貨膨脹下運營成本增加等，均令雞蛋產(chǎn)量下降，導(dǎo)致超市雞蛋售罄，不少消費者“一蛋難求”。16日記者走訪一間東灣華人超市，發(fā)現(xiàn)一打(12個)雞蛋稅前價格已上漲至8.99元(美元，下同)，即將突破“9元大關(guān)”。有華裔感嘆：“雞蛋趕上肉價”，更有華裔餐飲業(yè)者稱，除了雞蛋上漲外，通貨膨脹下各類食材價格的全漲更令人擔(dān)憂，面臨更多挑戰(zhàn)。

　　記者近日走訪東灣阿拉米達縣某華人超市，見該超市雖然仍有雞蛋販賣，但價格高昂，一打雞蛋的稅前價格已上漲至8.99元，20個裝雞蛋價格為14.99元，由此推算一個雞蛋價格約為0.74元。

　　到此買菜的華裔主婦張?zhí)袊@，“現(xiàn)在雞蛋快趕上肉價了，已經(jīng)舍不得買雞蛋?！彼Q，購買一盒6只裝的雞翅的價格為7.66元，而一盒雞蛋卻要8.99元，竟然比肉賣得還貴，更表示在雞蛋降價前，會盡量少用雞蛋做飯，改用其他食材。

　　華裔市民張先生也表示，比較劃算的好市多現(xiàn)在雞蛋經(jīng)常賣斷貨，需要一早排隊去買，另外像是連鎖有機超市Trader Joe’s販售的雞蛋，往往也在下午前就會售罄。

　　在阿拉米達市經(jīng)營日料餐廳的華裔東主陳先生16日表示，雞蛋價格上漲近4倍，從之前一打雞蛋2元左右，上漲至今日的一打約8元，令其利潤下降5%至10%。

　　陳先生還表示，近半年來除了雞蛋價格上漲之外，其他的食材和餐具的進貨價格，均因通貨膨脹接連上漲，讓餐館的運營成本增加，令他感到日后經(jīng)營將面對更多的挑戰(zhàn)。

　　他說：“(雞蛋價格)短期(3個月至半年)上漲，對營業(yè)的影響不會太大?！辈⒈硎倦u蛋只是單一商品，無計可施時也可會考慮減少雞蛋的用量，比如將原本日式拉面中的一整顆雞蛋，減為半顆。但陳先生表示：“目前，我還不需要這么做，也暫時不考慮上漲菜單價格?！币驗樗麚?dān)心漲價后，將令部分食客卻步。

　　但從長期來看，除了雞蛋外，像是小番茄、西蘭花等一系列食材的上漲更令陳先生擔(dān)心，他表示，目前進貨會盡量按批發(fā)價格多買，多存貨，以降低成本。

　　陳先生也透露，他在疫情期間，以低價的房租冒險租下現(xiàn)在的店鋪經(jīng)營，幸運的是憑借其廚藝和經(jīng)營，開業(yè)后餐館的生意一直不錯。他也認為，對于生意不是那么好的餐館而言，雞蛋漲價更為“雪上加霜”。同時，通貨膨漲也為招牌帶來了挑戰(zhàn)，陳先生表示，原本經(jīng)歷了疫情不少餐館就面臨人手不足的問題，在通貨膨脹導(dǎo)致其利潤下降后，他也更難幫老員工加薪，吸引他們留下工作；或更難給出更高的資薪來吸引新員工。(張曼琳)