疫情下的中餐業(yè)者：沒有選擇，熬過去，再努力賺錢！

　　中國僑網(wǎng)4月20日電 題：疫情下的中餐業(yè)者：沒有選擇，熬過去，再努力賺錢！

　　紐約曼哈頓區(qū)唐人街的地標(biāo)性中餐廳金豐大酒樓開業(yè)有48年了，酒樓內(nèi)有800個(gè)座位，在疫情期間的食材庫存仍可以供應(yīng)3000名顧客。這里平日賓客如云、人聲鼎沸。

　　但因?yàn)樾鹿诜窝滓咔榈谋┌l(fā)，金豐大酒樓被迫停業(yè)。

　　疫情之下，世界各地的中餐業(yè)者都面臨巨大的挑戰(zhàn)，被迫裁員、掛牌出售甚至永久關(guān)閉……

　　“這一年要熬過去并不容易”

　　疫情全球暴發(fā)的情況下，酒店，餐廳業(yè)者的處境尤為艱難，房租、人力開支是固定的，收入?yún)s沒有。

　　據(jù)美國約翰斯·霍普金斯大學(xué)數(shù)據(jù)，截至19日晚10時(shí)，美國新冠肺炎確診病例超過75.8萬人，死亡40665人。

　　疫情對美國的中餐業(yè)者影響巨大。拉斯維加斯游客數(shù)量驟減、生意量劇降，亞裔商業(yè)大街春山路上許多餐館準(zhǔn)備掛牌出售。拉斯維加斯中國城內(nèi)最大的中餐館“食為先”(Harbor Palace)也已經(jīng)暫時(shí)關(guān)店停業(yè)。

　　一位游姓華裔地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人表示，僅他知道的，就有七家中餐館及日料餐館打算出售。賣方告訴他，如果疫情再繼續(xù)下去，就要血本無歸了。

　　在疫情較為嚴(yán)重的意大利，當(dāng)?shù)厝A僑華人飲食行業(yè)協(xié)會長舒建國表示，米蘭華人街原本是當(dāng)?shù)厥种闹胁鸵粭l街，如今幾乎全部歇業(yè)。他說，羅馬華人餐飲業(yè)生意慘淡，營業(yè)額下降至少九成。

　　俄羅斯防疫指揮部19日稱，俄羅斯單日新增確診病例數(shù)達(dá)6060例，成歐洲單日新增最多國家；累計(jì)確診病例已超4萬例。

　　莫斯科作為俄羅斯疫情最嚴(yán)重的地區(qū)，當(dāng)?shù)氐闹胁蜕庖泊蠓禄?/p>

　　莫斯科的“悟空麻辣燙”地處使館區(qū)和大學(xué)宿舍區(qū)附近，又是附近第一家麻辣燙店，曾經(jīng)生意很興隆。

　　因?yàn)橐咔楸┌l(fā)，這家店客流量大幅減少。為安全起見，“悟空麻辣燙”的徐老板開始勸阻客人減少堂食，增加訂購?fù)赓u的比例。

　　雖然外賣訂單逐漸增加，但在餐廳業(yè)務(wù)量大幅縮水和利潤空間并不大的前提下，整體的狀況還是不容樂觀。

　　徐老板說，最近一兩個(gè)星期，客人越來越少，現(xiàn)在又不得不停業(yè)一周，這不禁讓為小店的處境擔(dān)憂起來。

　　在加拿大，華人聚居的多倫多、溫哥華等多地政府也陸續(xù)叫停餐飲業(yè)經(jīng)營堂食。

　　多倫多中餐館“綠的小窩”總裁徐弘益說，2003年SARS暴發(fā)時(shí)曾以為那是人生“最可怕的”波折，不料此番疫情更為難熬，自己感覺“全部都?xì)w零、重來”。

　　徐弘益現(xiàn)在要做的，就是不要停，想辦法挺過疫情。

　　疫情還影響到了非洲的中餐生意，馬達(dá)加斯加的一位中餐業(yè)者在居家隔離時(shí)寫道：

　　“4月5日，已經(jīng)關(guān)店居家16天了。2月份開始生意就不行了。按現(xiàn)在情況樂觀估計(jì)，就算疫情盡快得到控制，就算解除居家令，出來吃飯的人也會比原來的少，這一年要熬過去并不容易。”

　　“每次危機(jī)都是新機(jī)遇的起點(diǎn)”

　　各地中餐廳取消堂食，營業(yè)額下降，中餐業(yè)者不得不轉(zhuǎn)換思路，開拓外賣市場、改菜單、開直播、找司機(jī)……希望能在嚴(yán)峻的形勢下找到新希望。

　　紐約中式簡餐“君子食堂”(Junzi)創(chuàng)始人趙勇和熊貓外賣(HungryPanda)戰(zhàn)略運(yùn)營官陳攀文都表示，從1月新冠肺炎疫情在中國暴發(fā)時(shí)起，其餐廳和外賣平臺就為疫情期間經(jīng)營準(zhǔn)備。

　　餐廳推出遠(yuǎn)程就餐中餐混搭菜單，每周主題不同，將中餐與菲律賓餐各餐等混搭，同時(shí)提前招募更多外送司機(jī)以備不時(shí)之需。

　　趙勇指出，疫情期間民眾對放在冰箱內(nèi)的食物需求大增，君子食堂推出了適宜放在冰箱再加熱食用的簡餐。

　　此外，紐約市36家中餐廳也聯(lián)合起來，以“抗疫懶人包，美食不打烊”為題，在當(dāng)?shù)刂形拿襟w刊登整版廣告，推廣主力菜品，重點(diǎn)增加外賣收入。

　　在新冠疫情日益嚴(yán)峻的情況下，莫斯科的“迷邸”餐廳的負(fù)責(zé)人張碩表示，“迷邸”餐廳原本就有外賣服務(wù)，現(xiàn)在更加重視這塊。隨著客流量的減少，也只能夠通過送餐來維持生意。

　　張碩指出，現(xiàn)在“迷邸”餐廳每天做盒飯時(shí)都會錄視頻，讓大家看到這個(gè)盒飯是怎么做的，盡量讓制作過程透明化。比如說，現(xiàn)在賣速凍水餃，就把包餃子的過程拍出來，讓大家吃得放心。

　　俄羅斯圣彼得堡的哈爾濱飯店也拓展了送餐業(yè)務(wù)。他們同外賣平臺合作推出優(yōu)惠活動(dòng)，把外賣平臺給餐廳的宣傳冊以及自己制作的宣傳單貼在餐廳里，并利用微信群和朋友圈推廣送餐服務(wù)。

　　“相信春天一定會到來”

　　疫情之下，社會各界也看到了餐飲業(yè)者的艱難處境，紛紛為受疫情影響的餐廳提供幫助。

　　美國聯(lián)邦政府給中小商家提供低息災(zāi)難恢復(fù)貸款，上限為200萬美元。一些銀行也主動(dòng)提出，給餐飲業(yè)貸款者最多90天的還款寬限期。

　　加拿大各級政府近來也推出一系列面向企業(yè)和個(gè)人的扶助措施。譬如，向企業(yè)提供無息貸款以及高達(dá)75%的工資補(bǔ)貼，向失去收入人士提供普惠救濟(jì)金及就業(yè)保險(xiǎn)金等。

　　馬來西亞中國餐飲業(yè)協(xié)會(馬中餐協(xié))會長高浩云說，為了解決在馬中餐企業(yè)面臨的困難，中國駐馬使館、中資企業(yè)和機(jī)構(gòu)等及時(shí)伸出援手。

　　3月底，中國駐馬使館將一批防護(hù)物資支援餐飲業(yè)，一些中資機(jī)構(gòu)則在馬中餐協(xié)的會員單位訂餐作為支持。

　　新冠肺炎疫情給在馬中餐行業(yè)帶來了巨大沖擊，但許多人依然選擇堅(jiān)持，中國對馬來西亞的抗疫支持也給他們帶來了信心。

　　“相信春天一定會到來?！备吆圃普f。

　　病毒會過去，黑暗會過去。中餐業(yè)現(xiàn)在能做的便是相守互助，堅(jiān)持下去。疫情過后，再努力賺錢。

　　(來源：中國僑網(wǎng)官方微信，作者：徐文欣，參考資料：中國新聞網(wǎng)、中國僑網(wǎng)、美國《世界日報(bào)》、日本《新華僑報(bào)》，ID：qiaowangzhongguo)