美國華裔移民創(chuàng)新年夜飯 中西混搭帶來別樣年味

　　中國僑網(wǎng)1月30日電 美國僑報網(wǎng)刊文稱，移民二代、三代已然成長，當(dāng)中國胃遇到了大環(huán)境是美國的世界胃——美式快餐、日本壽司、韓國烤肉、印度咖喱，在豐富的移民飲食影響下，華裔移民后代飲食習(xí)慣會怎樣？而中西合璧喜結(jié)良緣的夫妻，他們又如何調(diào)和不同節(jié)日的不同家宴？

　　過年，“移后代”之吃法必須照顧

　　對于移民二代——華裔孩子們的飲食，曾不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)若干特別吃法，時常有被“嚇到”的感覺。

　　一碗撒著蔥花，熱氣騰騰、飄著陣陣肉香的紅燒牛肉面，剛端上桌，立刻被直接倒上一層冰塊在湯面上，確實是不燙了，但香氣、熱氣瞬間也煙消云散。

　　全家吃一頓標準中國餐，白米飯配炒菜，吃著吃著，找出一包韓國紫菜皮，用筷子夾著紫菜皮包裹起米飯吃，不說這熱炒菜壽司啥味道，用筷子的技術(shù)絕對很中國。拿著墨西哥餅當(dāng)春餅，裹著春菜吃也罷了，媽媽包北方大包子時，非要在餡兒里添加芝士不可。

　　北京人，在重慶長大的張揚，說起她家的年夜飯，自覺特別有“異域異國風(fēng)情”，“孩子們提起Asian Food就皺眉頭，平時就需要中西混搭著吃，過年更熱鬧。我們一家四口每年一定要和公公婆婆、父母一起吃團圓年夜飯。光主食兒就得做幾樣，爸媽北京人要包餃子，公婆臺灣人做糯米飯、炒米粉，我在四川生活很久，一定要吃麻辣鍋。孩子們對這些幾乎一口都不吃，要土豆泥、炸薯條?；次r仁、溜魚片、魚香肉絲、涼拌西紅柿等一應(yīng)炒菜涼菜是我們的主菜，孩子們的主菜是爸爸做的炸雞塊、炸魚塊，我媽媽有時還把我們后院種的黃瓜，攢著一些，這個時候拿出來直接洗干凈切條，他們蘸西紅柿醬……”

　　Geena的意大利中國年夜飯

　　湖南人Geena的先生是意大利裔，“意大利人有很傳統(tǒng)的家庭觀念，和中國很像，一家人都很親密。先生沒結(jié)婚前和媽媽住一起，我們也和婆婆一起住過，婆婆還幫我?guī)Ш⒆?，全無內(nèi)外之分。我們信奉天主教，之前都是過圣誕節(jié)。近幾年開始吃年飯，帶著他們一起去中餐館，或者在家里做?！盙eena說雖然先生是意大利人，但生在美國飲食也有些變化，更加不吃一些“奇怪”食材，“過年要吃全魚，我解釋說年年有‘余’，諧音好益頭。他們同意吃魚、‘有余’，但是不同意有魚頭，他們很害怕，尤其是當(dāng)魚頭對著他們的時候?！?/p>

　　雞腳、魚頭這些特殊部位，以及不好啃的帶骨頭葷菜都是Geena的先生和家人們絕對不碰的東西。不過吃年夜飯，雞鴨魚肉都不能少，Geena的年夜主菜就變成——韓式燒烤法做菲力牛排(Filet Mignon)、炒雞胸肉或烤雞胸片、清蒸魚片、天婦羅炸蝦、以及小土豆燉小排骨。“鴨肉不好做，一般就不做了。清蒸魚片兒，一般買鱈魚，放一點鹽、黑胡椒，加蔥姜蒜，清蒸。雖然我做‘中餐’，吃法還是標準西式，用盤子刀叉、分餐。只要能用刀切開吃的肉類先生一家都可以接受，比如小土豆燉小排骨，小排骨我燉得爛爛的，骨肉分離。如果韓國小牛排就不行，我先生只吃一刀能切下來的那一整塊肉，周邊還帶著很多肉的骨頭(結(jié)構(gòu)復(fù)雜)，他不會啃，會扔掉。所以一般都讓他交給我?！?/p>

　　年飯主食必有正宗中國餃子，Geena說先生一家人都非常愛吃。至于素菜，有生熟兩樣，一是意大利沙拉，二是四季豆?！盁岵艘欢ㄒ儆蜕冫}。我家人在的時候很不習(xí)慣，都覺得我不會做飯了。四季豆用水煮熟，另一鍋內(nèi)放鹽、蒜、橄欖油加熱，不用炒。關(guān)火后利用余溫，把四季豆放進去拌?！?/p>

　　Geena說意大利人非常愛吃蒜，他們叫“臭玫瑰”，“把蒜從中間切開，你會看到，橫截面好像一朵玫瑰?！?/p>

　　“中國+意大利”年夜飯的做菜過程也非常愉快，Geena和家人在一起，一邊做一邊喝紅酒，配意大利芝士片、九層塔、西紅柿片做的前菜。餐后是意大利甜點——芝士蛋糕、提拉米蘇。酒也不能少，杜松子或伏特加或科涅克白蘭地，“我在湖南時喝米酒或醪糟酒。這里沒有，現(xiàn)在用清酒替代了?！?章寧)