海南華僑旅游經(jīng)濟區(qū)僑味濃 風味小吃成舌尖記憶

　　中國僑網(wǎng)?？?月14日電(瓊芬)新春將至，?？趶V播電視臺《海南華僑》欄目播出百鎮(zhèn)千村僑鄉(xiāng)行系列采訪之興隆赤子心——“興隆味道——印尼風味美食”，講述僑鄉(xiāng)特色風情和美食，勾起了許多僑胞舌尖上的記憶。

　　海南興隆華僑旅游經(jīng)濟區(qū)聚集了來自馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、越南、泰國等21個國家和地區(qū)的2萬多名歸僑，他們離開原僑居國雖然已經(jīng)長達半個多世紀，很多人依然保留著早年的許多風俗習慣，尤其是對飲食的偏愛，從而形成了獨具特色的興隆風味。其中，各種正宗的印尼美食，將代表著東南亞感覺的“香、辣、酸、甜”等多種味道調(diào)和在一起，令人難以忘懷。

　　九層糕是一種富于印尼特色的糕點美食，晶瑩剔透，通常由混合椰漿、香蘭草即斑斕草、可可粉，調(diào)出白、綠、紅等幾種不同顏色的粉漿，在蒸盤中一層層依次蒸制而成。

　　歸僑張光源制作的九層糕，講究椰漿與糖分的溫度、顏色的掌控，色澤晶瑩，外形憨厚，松軟而滑脆的口感深受當?shù)厝说南矏邸?/p>

　　九層糕疊層而起，寓意著人們“節(jié)節(jié)高”的生活，寄托著人們對美好明天的愿景。張光源喜歡把九層糕的頂層做成綠色，看起來透亮如玉，又充滿了大自然生命的朝氣。它的綠色出自印尼特有的植物——斑斕葉，它是印尼的常用香料之一，它的香氣和如碧玉般的綠色深受印尼人的追捧。

　　幾年前，張光源在女兒的提議下，合家開了一間食品店。他的糕點以其地道的印尼風味備受青睞，如今這里已逐漸成為興隆歸僑娛樂和聚會的熱鬧場所。

　　在興隆華僑旅游經(jīng)濟區(qū)還有很多飲食沿襲了東南亞風味，各式各樣的南洋糕點琳瑯滿目，“蕉葉糯米條”也是被人稱道的小吃。

　　“蕉葉糯米條”是用糯米、豬肉、蝦米和椰汁為食材，經(jīng)過蒸熟和烤干而成。由于外觀呈圓形條狀，以蕉葉裹之，故稱“蕉葉糯米條”，又稱“香蕉條”。

　　有人說，千層蛋糕是印尼美食中的貴族糕點。烤一盤千層蛋糕，需要制作者長達兩個半小時不離身的烘烤、翻轉(zhuǎn)。

　　小馬制作的千層蛋糕為了確保純正的口感，一直采用傳統(tǒng)的炭火烘烤方法。先倒上一層薄薄的蛋糕液，在烤盤上分布均勻方可烘烤。每層烘烤時間約為五分鐘，如此一層一層地進行，每層烤至漂亮的褐色，又重復同樣的過程，連續(xù)十幾次。每天，小馬根據(jù)訂單量做好千層蛋糕，由岳父張光源負責包裝送貨。

　　印尼糕點品種豐富，風味獨特濃郁。從某種角度上可分為“干”和“濕”兩種不同類型?；鹜诧灱匆泔?、燒餅等餅類是不同于九層糕、千層蛋糕等糕點的“干”性點心。

　　在過去，每年春節(jié)提前制作糕點是印尼歸僑迎接新春的傳統(tǒng)習俗，九層糕、糯米條、椰香餅和炕餅等香甜糕點，逢年過節(jié)必不可少。

　　何聯(lián)方所經(jīng)營的食品店，以椰香餅、椰香蛋糕、椰香脆餅和椰糯糕為主打，其中以口味獨特的椰香餅銷量較大。

　　50多年來，歸僑們用美食點綴出多姿多彩的生活，形成了獨具特色的興隆風情。(完)