云南大理歸僑僑眷:“舌尖上”的致富故事
中新網(wǎng)大理5月30日電 題:云南大理歸僑僑眷:“舌尖上”的致富故事
記者 張丹
端午節(jié)一大早,越南歸僑鐘明的小吃店門口就排起了長隊,越南特色粽子供不應(yīng)求,一上午就賣出200多個。
不同于中國傳統(tǒng)的菱形粽、三角粽,鐘明賣的越南特色粽子是長方形,每個重達1公斤。咸粽內(nèi)包有三線肉和綠豆,蒸熟后可切片直接食用或油煎,香糯可口。純糯米粽則用堿水浸泡,使糯米易于消化,蒸熟后呈淺棕色。
“手藝是跟父母學(xué)的,聽老一輩講,這粽子是越南華人的專屬。”祖籍云南文山的鐘明回憶說,清朝末年,家中祖輩跟隨馬幫到了越南老街省,靠著燒得一手好菜在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳跟,生活富足。
1978年,越南大規(guī)模排華,5歲的鐘明跟隨父母和兩個哥哥輾轉(zhuǎn)回國,被統(tǒng)一安置在賓川縣大營鎮(zhèn)彩鳳華僑農(nóng)場,如今已成為大營鎮(zhèn)華僑社區(qū),生活著1834名越南歸僑及僑眷。
鐘明介紹說,“賓川有‘三氣’——雞足山的靈氣、金沙江干熱河谷的熱氣、還有我們僑鄉(xiāng)的洋氣。”
賓川是全國著名僑鄉(xiāng),境內(nèi)4個華僑社區(qū)曾先后接收安置印度尼西亞、印度、緬甸、馬來西亞、柬埔寨、越南等多國歸僑。如今賓川共有歸僑僑眷8100多人。
“現(xiàn)在說起來是洋氣,可那會回來真是兩手空空,什么都得靠政府和鄰村的鄉(xiāng)親們幫忙。”鐘明說,大家回國后都靠種田為生,可父母不愿荒了手藝,就在每周街天擺三張桌子賣小吃,招牌是越南卷粉、春卷、粽子?!拔易類鄣木褪菙?shù)錢,賣一天的錢能裝一小盆,都是一分兩分的,總共能有十幾元?!?/p>
靠著父母街天的額外收入,三兄弟讀書時的早點都比別人“豪華”?!昂枚嗤瑢W(xué)只能吃饅頭,我可以買肉包子。”鐘明講著幸福的往事咯咯笑。
1994年,鐘明與同為越南歸僑的越義鳳結(jié)婚,并接下了父母手里的小吃攤?!拔覀z是青梅竹馬,所以配合起來也默契?!辩娒鞣驄D將小吃攤發(fā)展成早點鋪子,兼顧著種家里的8畝田。
賓川縣的歸僑與美國、加拿大、新加坡、緬甸和中國香港、澳門等23個國家和地區(qū)有廣泛聯(lián)系,形成了特有的僑鄉(xiāng)優(yōu)勢?!靶畔碓磸V,什么能賺錢,什么行情好,我們都知道點?!辟e川縣金牛鎮(zhèn)柳家灣社區(qū)黨總支副書記賴建明說,賓川縣的葡萄產(chǎn)業(yè)最早就是從華僑社區(qū)開始興起的。
“種植技術(shù)含量低,品質(zhì)不穩(wěn)定,再加上連續(xù)多雨、凍害,種葡萄賠了錢?!彪m然田里虧了,可鐘明的早點鋪子生意卻越來越好。2014年,賓川縣舉辦首屆葡萄節(jié),將小有名氣的鐘明作為美食代表請到縣城美食街參展,他所售賣的越南美食廣受好評。當(dāng)年,鐘明就將店鋪開到了縣城。
端午節(jié)過后正是葡萄收獲的季節(jié),賓川縣里多了許多外地來收葡萄的商人和工人。“每年這時候生意最好,卷粉一天都賣得兩三百碗?!辩娒髡f,每天從早上四點半忙到下午四點半,回家陪老母親吃頓晚飯,很滿足。“兒子今年22歲了,剛剛大學(xué)畢業(yè)。我們還要再苦幾年,等他結(jié)婚就在縣城給他買套房。”這是現(xiàn)在鐘明最大的心愿。
近年來,加入飲食行業(yè)的歸僑僑眷不斷增加。在柳家灣華僑社區(qū)賽姐僑味館的院子里,幾家食客在一棵30多年的龍眼樹下打牌、聊天,閑適地等待午飯時間的到來。
飯館老板兼主廚“賽姐”冼錦玉已是花甲之年,“賽姐是我的小名?!彼贿吢槔販?zhǔn)備食材,一邊回憶往事。
“我媽媽做菜很好吃,以前社區(qū)里誰家辦席,都會請她幫忙。”賽姐從小耳濡目染,廚藝了得。“我的一兒一女也繼承了這個傳統(tǒng)?!?014年,一家人商量著開了越南餐館。
由于賽姐的手藝在社區(qū)頗具聲名,餐館的規(guī)模逐年擴大,現(xiàn)在已成為社區(qū)親朋好友聚會的據(jù)點。
“曾經(jīng)有人上門想加盟,被我們拒絕了?!辟惤愕呐畠憾艜韵紡N藝日漸精湛,她認(rèn)為,“飲食是有文化有感情的,一家餐館要想做好必須有傳承,加盟容易割裂這種傳承?!薄?0后”的她對于餐館的經(jīng)營有自己的思路,“不僅要食物美味,還要為客人提供舒適的環(huán)境,向休閑餐飲的方向發(fā)展,相信客人會越來越多。”(完)