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周疑南新加坡創(chuàng)業(yè):商文結(jié)合 結(jié)出飲食文化奇葩
放大字體】【縮小字體】【打印稿件】 2008年05月08日 14:00 來(lái)源:北京現(xiàn)代農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

    告別故鄉(xiāng),飄洋過(guò)海,闖入陌生的國(guó)度;面對(duì)莫測(cè)的未來(lái),從一無(wú)所有中胼手胝足,砥礪奮斗,開(kāi)創(chuàng)充滿希望的新生活——這就是海外華僑華人們平凡的人生之路。新加坡同樂(lè)飲食業(yè)集團(tuán)董事主席周疑南,無(wú)疑是成功華人中的佼佼者。

  移民新加坡投身餐飲業(yè)

  1970年,41歲的周穎南舉家遷居到新加坡,開(kāi)始第二次創(chuàng)業(yè)。

  自80年代開(kāi)始,隨著經(jīng)濟(jì)的日益繁榮,新加坡已成為一個(gè)名副其實(shí)的國(guó)際性大都會(huì),是世界最大的中轉(zhuǎn)港和最重要的商業(yè)金融中心之一,是花園式的旅游城市和新興的國(guó)際美食名都。于是,周穎南把目光投向了餐飲業(yè),他認(rèn)定,這是一個(gè)發(fā)展?jié)摿o(wú)限、有著光明前景的產(chǎn)業(yè)。

  1980年,他開(kāi)了第一家餐廳——湘園酒樓。當(dāng)時(shí)新加坡中餐業(yè),風(fēng)行粵菜、川菜等。經(jīng)過(guò)深思熟慮,周穎南決定新餐廳以出品尚屬冷門(mén)的湖南菜為主,另辟蹊徑。

  湘園走的是高檔路線,菜品、餐飲用具和服務(wù)俱為一流水準(zhǔn),整個(gè)環(huán)境設(shè)計(jì)則凸顯中國(guó)傳統(tǒng)文化特色。這為當(dāng)時(shí)的新加坡中餐業(yè)帶來(lái)一股爽朗的清風(fēng)。

  酸辣咸鮮、汗?jié)馕逗竦南娌耍鞣藷o(wú)數(shù)口味挑剔的食客。品味高雅的湘園文化更是令所有人耳目一新,尤其受到講究情趣和風(fēng)雅的名流、文人的鐘愛(ài),距離不遠(yuǎn)的新加坡國(guó)立大學(xué)的師生理所當(dāng)然地成了座上?停簧毯揽鸵布娂妬(lái)一擲千金。到湘園吃飯,蔚為時(shí)尚。即使在經(jīng)濟(jì)不景氣的惡劣環(huán)境下,一枝獨(dú)秀的湘園依然終日賓客盈門(mén)。

  湘園一炮打響,堅(jiān)定了周穎南向餐飲業(yè)發(fā)展的決心。同樂(lè)酒家、芳園酒家先后開(kāi)張,同樂(lè)集團(tuán)誕生了,并從此一發(fā)而不可收拾,迅速成長(zhǎng)為新加坡和印尼雅加達(dá)兩地?fù)碛薪?0家餐廳,出品包括中國(guó)各主要菜系,旁及素菜、日本菜以及極負(fù)盛名的“中西合璧”改良菜肴等,年經(jīng)營(yíng)額5000余萬(wàn)元新幣的大型飲食業(yè)集團(tuán),具備了企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的規(guī)模。2001年3月,同樂(lè)飲食業(yè)集團(tuán)在新加坡股票交易所成功掛牌上市,正式成為大眾公司。

  商文結(jié)合,結(jié)出同樂(lè)飲食文化奇葩

  周穎南經(jīng)商興文的一大成功創(chuàng)造,就是將文化與商業(yè)結(jié)合,發(fā)揮自己的兩方面特長(zhǎng),結(jié)出了同樂(lè)飲食文化這朵奇葩。

  文人開(kāi)店,當(dāng)然就要具有文人特點(diǎn)。周穎南一手創(chuàng)立的同樂(lè)飲食業(yè)集團(tuán),從第一家店湘園開(kāi)始,就形成了一整套風(fēng)貌獨(dú)具的飲食文化特色。構(gòu)筑在深厚文化底蘊(yùn)之上,同樂(lè)企業(yè)處處洋溢出濃烈脫俗的文化品位。主題餐廳、文化餐廳、招牌店各具特色,湘菜、粵菜、京味菜、“新中華菜系”異彩紛呈,在同樂(lè)集團(tuán)吃上一圈,就好像在作美食文化的巡禮。

  以同樂(lè)集團(tuán)的招牌店同樂(lè)酒家為例。這家店除了以魚(yú)翅為代表的各色佳肴名揚(yáng)四方外,也是名副其實(shí)的藝術(shù)殿堂。這里陳列的藝術(shù)大師劉海粟的精心之作“潑墨花卉”,福建畫(huà)壇宗師李耕、陳熏師合作的工筆重彩《十八學(xué)士登瀛洲圖》,白雪石的《桂林山水》,孫信一的《武夷春色》,于非閹等人的扇面和上海四大名家唐云、朱屺瞻、應(yīng)野平、俞子才的作品等,琳瑯滿目,瑰麗奇艷。而獅城國(guó)寶-詩(shī)文、書(shū)法雙絕的潘受老人專門(mén)書(shū)寫(xiě)了“糟漓富貴幾場(chǎng)醉,虛雉功名一擲呼”、“日長(zhǎng)似歲閑方覺(jué),事大如天醉亦休”的對(duì)聯(lián),字字珠璣,且道盡人生哲學(xué)。更令人稱絕的,是俞平伯教授專為“同樂(lè)魚(yú)翅酒家”(原店名)撰寫(xiě)的對(duì)聯(lián)“魚(yú)美酒香奚翅食重,賓筵家慶樂(lè)飲情同”,引經(jīng)據(jù)典且巧妙地將店名嵌入聯(lián)中。

  文人開(kāi)店,名家唱和,以文促商,文興商茂,藝絕而食美,堪稱一時(shí)之盛,在商海文壇兩界都稱得上創(chuàng)舉!

  現(xiàn)在,“同樂(lè)”旗下已有各類餐廳21家,每家都有獨(dú)特、醒目的店面標(biāo)識(shí)。

  因在中華飲食發(fā)展方面作出的突出貢獻(xiàn),周穎南先后榮任新加坡酒樓餐館業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn),世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn)、國(guó)際飲食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng),中國(guó)飲食文化博覽館名譽(yù)館長(zhǎng)、顧問(wèn)等,并獲得了新加坡傳媒機(jī)授予的“金鼎獎(jiǎng)”榮譽(yù)。

  海外生活50載,周穎南一直割不斷故國(guó)情緣,堅(jiān)持不懈地在海外宣傳、弘揚(yáng)中華燦爛文化。

  周穎南為實(shí)現(xiàn)他“服務(wù)社會(huì),服務(wù)人群”的人生理想,依然在默默耕耘著。



      
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