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“海歸”回沈陽搞餐飲 老板、廚師、跑堂是一人
2009年07月21日 10:16  來源:東北新聞網(wǎng)-沈陽晚報   發(fā)表評論
只有一張餐桌的餐廳。(王大局 攝)

    任何餐飲單位都希望前來就餐的人越多越好,然而,在沈陽市鐵西區(qū)北四東路卻有這么一家西餐廳,客人不要求多,每次只接待兩位。7月20日,記者探訪了這個沈城首家專為兩個人提供服務(wù)的西餐廳。

  海歸回沈開餐廳

  7月20日,記者來到北四東路40號2門,走進(jìn)這家“coffee for two”西餐廳。在這個50平方米的兩層閣樓里,只擺放一張餐桌、兩把椅子。

  今年35歲的沈陽人蘇菲,不僅是這家西餐廳的老板,還是這家西餐廳的主廚,同時也是餐廳里唯一的服務(wù)員。據(jù)蘇菲介紹,她在新西蘭留學(xué)期間,在當(dāng)?shù)夭蛷d勤工儉學(xué)做過5年廚師,學(xué)會了一手做正宗英式西餐全餐的本事。留學(xué)歸來,蘇菲曾在旅游公司工作過,工作中她發(fā)現(xiàn)自己更喜歡餐飲工作,于是轉(zhuǎn)行創(chuàng)辦餐廳。

  餐飲單位都希望客多,她為何只開辦二人餐廳?蘇菲說,在開辦前,我曾做過市場調(diào)查,發(fā)現(xiàn)光顧西餐廳的客人多是情侶,而情侶心中的西餐廳應(yīng)該是一個浪漫、溫馨、安靜的地方,人越少越好。在情侶們就餐時,我給他們提供特色服務(wù),客人可根據(jù)自身喜好自行設(shè)計餐廳環(huán)境,營造一個為愛量身定做的浪漫環(huán)境。

  日入六百不虧本

  在餐廳一樓的墻上,記者注意到蘇菲所張貼的飲料單,最高的25元,最低僅為3.5元。每次只接待兩個人,餐廳靠什么來維持不虧損?

  蘇菲告訴記者,這個西餐廳的房子是親屬的,在租金上能省下一筆。另外,墻上所列的飲料、咖啡等主要針對外賣經(jīng)營項目,而餐廳主要經(jīng)營項目是正宗的英式西餐全餐,早餐每位99元,下午茶每位99元,晚餐每位199元。

  據(jù)了解,該餐廳自6月中旬開業(yè)至今,已先后接待過40多桌。蘇菲說,“我算過,每天只要能賣出去600元,餐廳就不賠錢。另外,掙不掙錢不是主要的,重要的是我喜歡做廚藝,看著別人吃我做的西餐,心里有一種滿足感。無論經(jīng)營怎么樣,我都會堅持下去!(王立軍)

編輯:張冬冬】
 
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